梅菜扣肉用什麼碗最好 可以用盤子

很多人做梅菜扣肉的時候不知道用什麼碗來裝，其實就用最平常的盤子裝就好了，又美觀又好蒸。

梅菜扣肉用什麼碗最好

梅菜扣肉用盤子裝好。

盤子，指盛放物品(多爲食物)的淺底的器具，比碟子大，多爲圓形。多數爲陶瓷品，也有金屬製品，可以在上面放東西。用盤子盛菜時，夾起菜來比較方便，散熱也比較好。在西方，是常用的餐具之一，除了盆子之外，西方人就用它來盛食物，因此，盤子對西方人來說十分重要。

黴乾菜做法指導

1. 黴乾菜食用前用冷水洗淨，經刀工處理後即可烹製，可以作成葷、素菜品;

2. 作菜可蒸、炒、燒或作湯，可配豬肉或豆乾、麪筋、毛豆、蝦米等等，如“黴乾菜炒肉絲”、“蝦米乾菜湯”、“黴乾菜炒毛豆”等;

3. 黴乾菜燒肉或蒸肉，菜香肉味互相滲透，油而不膩、鮮、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多見於浙江，如紹興的“黴乾菜燒肉”、建德的“乾菜鴨”等;

4. 還可以煮爛後切碎配豬肉末作餡料，做成乾菜包子或燒餅，後者名產如安徽屯溪老街的“乾菜燒餅”等;

5.把黴乾菜切碎，與經過醃燙曬乾後的嫩毛筍片拌和，即爲浙江餘姚、慈溪一帶的傳統土特產“乾菜筍”，風味和食用方法與黴乾菜相似，可以衝湯、油燜、清蒸，也可以作燒肉、燉鴨、煮豆腐等菜餚的配料。

梅菜扣肉做法推薦

梅乾菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙，蔥切段、薑切片備用花肉清洗乾淨後，加入蔥姜、桂皮、八角、幾滴白酒，放入砂鍋中，大火燒開轉小火，燉煮20分鐘，拿出後趁熱抹上少許的老抽裏抹薄薄一層油，將肉皮向下放入鍋中，小火慢慢煎烤，直到肉皮顏色金黃，油脂溢出，將肉塊四面都煎制一下至上色靠出的肥油撇出，泡好的梅菜放入鍋中，倒入剛纔煮肉的肉汁，加入生抽、少許鹽、醬油和適量冰糖調味，小火燜煮15分鐘煎好的肉稍涼後切成片，肉皮向下，均勻排在飯碗中，上面鋪上梅菜，放入高壓鍋中蒸制20分鐘後放氣開鍋，將蒸出的肥油濾出，接着放入蒸制20分鐘，蒸好的肉再次將肥油濾出找一菜碟，倒扣即可。

做梅乾扣肉的小訣竅

1、五花肉要選瘦肉部分與肥肉部分成2：1比例的，更好吃。

2、五花肉的薄片每片約長8釐米、寬4釐米、厚0.5釐米，不能太厚。

3、如果喜歡更鹹點的，可以再加點鹽。

4、鋪肉時，一定要每一層都均勻塗上調料，讓每一層肉都能入味。

5、蒸肉時要蓋緊鍋蓋，爛熟程度要及時判斷。