包漿豆腐的熱量 包漿豆腐減肥期間可以吃嗎

包漿豆腐其實本身熱量不算高，主要是由於目前小吃市場上面包漿豆腐都是油炸或者煎着吃，再加上調料之後，熱量就相當高了，不建議大家吃太多。

包漿豆腐的熱量

包漿豆腐外表上看和普通的豆腐沒什麼區別，但熟了之後咬開豆腐便流出白花花的漿液因此而得名包漿豆腐，一般油炸和烤吃最常見，這一份熱量肯定不低，差不多100克也得有300大卡左右。最好少吃。

包漿豆腐減肥期間可以吃嗎

如果要減肥的情況下，可以適當的吃一些包漿豆腐。

但是吃包漿豆腐的時候要注意烹飪方式，儘量不要做成酸辣刺激性的味道，同時也儘量不要放太多的油和太多的肉類。

減肥人士怎麼吃包漿豆腐好

步驟 1

所有配料切碎。小米辣不是一般人能接受的辣度，可以忽略，我放了一點煎被辣翻了。

步驟 2

包漿豆腐切小塊，不要太薄。

步驟 3

鍋裏放少許鹽，燒開。

步驟 4

切塊的豆腐下鍋焯水後立即撈出瀝乾水份。這一步是爲了豆腐定型不易碎掉。

步驟 5

另起一鍋，我用的不粘鍋，沒放油。也可以鍋底刷薄油。豆腐塊放下去，小火煎。

步驟 6

一面煎好再翻面煎，不要反覆翻面，才能保障豆腐的形狀。

步驟 7

煎的過程中我又把泡豇豆和大頭菜切成小粒。不喜酸辣的朋友可以忽略此步。

步驟 8

待兩面煎至微黃，豆腐基本定型。下鹽，辣椒麪，孜然粉，折耳根，香菜等佐料。攪拌均勻，繼續小火煎2分鐘。

步驟 9

重口味同學可以加泡豇豆和大頭菜粒，我覺得不是必須步驟，但是對喜歡的人來說一定是點睛之筆。

步驟 10

再撒點香菜裝飾，完美出鍋!

包漿豆腐的由來

包漿豆腐也即建水臭豆腐在雲南自清代中後期早享有盛名，其選料上等、全手工釀製，更絕世僅有的是豆腐用水來自貴甲全滇美譽的建水西門大板井水。

首先從做工上來說，它在正常程序的製作過程後要經過捂的工序，也就相當於快速發酵。具體做法是：把豆腐塊整齊堆放在篩子裏，用潔白的紗布和土布(過去自己紡的那種)包裹嚴實，放在通風地帶;如果是冷天的話還得蓋上新鮮稻草，天熱則要蓋上沙網。這一過程一般需要2~4天，生了則酸且硬，過了則太軟，沒法烤制。

熟了以後的豆腐還要把它揀出來，用炭小火慢慢烤制，最好不放油自然烘熟。加上用炭灰焙制的幹辣椒，花椒，茴香籽，花生(碾碎)，芝麻，鹽和味精粉調成的佐料蘸着趁熱放嘴裏(小心燙到舌頭)，那份香啊!