紅糖發糕怎麼做好吃 紅糖發糕的美味做法

對於各地的小吃大家瞭解的有多少呢？今天小編想和大家講的就是一種叫紅糖發糕的美味食物，話不多說，小編就和大家介紹一下他的美味做法吧。

紅糖發糕怎麼做好吃

1、紅糖用開水完全融化，紅棗去核剪成碎片，一起放進水裏，然後把水放至溫度約35度左右；

2、把準備好的核桃仁也放進去；

3、再放進麪粉和耐高糖酵母粉。這裏需要注意一下，因爲發糕很甜，普通酵母是耐低糖的，我這裏用的是做麪包用的耐高糖酵母粉，發酵效果會好很多。另外我是睡前備料，第二天早上蒸的，所以酵母粉後放，可以延緩酵母發揮作用，如果想要儘快發酵，可以先把酵母粉和溫的紅糖水混合，再放麪粉；

4、用筷子把麪粉和紅糖水攪拌成團，看不到乾麪粉，這個狀態是比蒸麪饅頭的麪糰要粘手但不是稀軟的，還是可以成形的。

5、模具裏鋪上油紙，或者抹一層食用油在模具內壁，雙手沾上水打溼，再把麪糰從小盆裏取出來，放在模具裏，按壓鋪平。麪糰黏會粘手，在手上用水打溼再去接觸面團就不會粘手，有利於整形；

6、蓋上保鮮膜在冰箱裏冷藏發酵約7個小時後取出來，已經有長高了，輕觸會有彈性，如果有時間就室溫放一會兒回溫，沒時間的話就直接放進蒸鍋或蒸箱，蒸熟就可以了。

紅糖發糕的美味做法

1.紅糖加水煮融化即可關火，放涼備用。

2.加入米粉攪拌均勻。

3.把低粉和泡打粉一起過篩加入拌勻成粘稠的糊狀，靜置10分鐘讓它更均質。

4.把糊漿放入紙模中，超過九分滿，待蒸鍋內的水燒開，上籠用大火蒸15分鐘就好啦（如果容器比較大，時間要延長）。

紅糖發糕多久可以煮熟

15-20分鐘左右。紅糖發糕的主要原材料是麪粉，所以屬於比較好熟的食物，一般蒸制15-20分鐘左右就能夠成熟。但是蒸制的時間也是需要根據實際情況而定的，其蒸制的時間跟火力的大小、蒸制的用具等都是有相關性的，所以最好是根據實際情況來做時間的調整，以免導致紅糖發糕口感變差。若是對紅糖發糕的成熟情況不是很瞭解的話，一般建議是先蒸制20分鐘左右，然後不要直接拿出來，關火繼續燜蒸5分鐘，保證紅糖發糕徹底成熟即可。

紅糖發糕的做法竅門

1.做紅糖發糕可以選擇低筋麪粉和中筋麪粉，不可以用高筋麪粉，否則會影響口感的。

2.不管是中筋麪粉還是低筋麪粉，都要用密網篩一次，這樣可以使發糕的口感更好。

3.如果是冬天做發糕，可以將涼水換成35度的水，可以加快發酵的速率。

4.紅糖有很多種，有土紅糖和黑糖，顏色越深的，做出來的發糕顏色就越深，營養也更豐富。

5.泡打粉最多加1克，加多了會影響口感的，如果不加，會影響發糕蓬鬆度的。

6.蒸好的紅糖發糕不要立馬起鍋，等5分鐘後再揭開鍋蓋，可以防止發糕鬆塌，和蒸饅頭道理是一樣的。