黑巧克力是什麼做的 黑巧克力是酸性還是鹼性

黑巧克力是巧克力衆多品種中的一種，很多人應該都十分喜歡吃，黑巧克力的純度越高味道也會越苦，那麼，黑巧克力是怎麼做成的呢？一起來了解下吧。

黑巧克力是什麼做的

黑巧克力製作所需材料：可可液塊、可可脂、糖粉、淡奶油

自制黑巧克力的做法：

1.在乾淨容器裏放入全部的可可液塊，可可脂和糖粉(注意1.容器裏不能有一滴水，否則可可無法溶化。

2.可可液塊和可可脂最好是小碎塊，節省溶化時間。

3.糖粉一定要過篩，隔水加熱，不停的攪拌。溫度控制在40-60度之間。待可可液塊，可可脂和糖粉完全溶化後，充分攪拌加入淡奶油，快速攪拌，你會發現巧克力糊會越來越粘稠，越來越細膩。直接裝入你喜歡的模具，放入冰箱定型，脫模即可。

黑巧克力是酸性還是鹼性

黑巧克力是弱酸性的。

大部分人對食物酸鹼性的認識十分模糊，認爲味道酸的食物就是酸性食物，味道澀的就是鹼性食物;也有人用石蕊試紙檢測食物汁液，根據試紙呈紅色或呈藍色來判斷酸鹼性。其實恰恰相反，很多味道酸的食物，如檸檬、柑橘、楊桃、食醋等，進入人體後，食物中的有機酸分解爲二氧化碳、水和大部分陽離子，代謝產物大多數爲鹼性物質，因此屬於鹼性食物。

黑巧克力什麼樣的好

我國國產的黑巧克力似乎都沒有能達到要求的。如果經濟條件允許，我們要選擇50%以上可可含量的黑巧克力(成分表裏都有標明，進口黑巧克力在包裝正面或背面都能找到百分比“%”示意可可含量的內容)，最好是70%以上的黑巧克力。因爲只有可可含量多，才能更大程度的發揮其作用。

黑巧克力對身體的好處

1保護心血管

黑巧克力中天然抗氧化劑多酚的含量較高，其具有與阿司匹林相似的抗炎作用，在一定濃度下可以降低血小板的活化，轉移自由基在血管壁上的沉積，對心血管發揮保護作用，在一定程度上降低心血管疾病的發生率。

2控制食慾

巧克力中所含的咖啡因有抑制食慾的作用，並能促進人體新陳代謝。適量攝入巧克力可製造飽腹感，有效控制食慾。在所有巧克力中，黑巧克力的含糖量和脂肪量最低，但其所含咖啡因比牛奶巧克力要高。

3調節消化系統

黑巧克力中的纖維素具有促進腸道蠕動，幫助胃腸消化的功能，異黃酮則具有抑制腸道內氯離子分泌的作用，能夠緩解腹瀉的症狀。

4調節免疫功能

黑巧克力能夠滿足人體對多種營養素的需求。同時，黑巧克力中的類黃酮物質也具有調節免疫力的作用，可以保護免疫系統免受自由基的傷害，多酚也具有調節多種人體免疫細胞的功能。