內酯豆腐腦的做法 內酯豆腐腦是什麼

內酯豆腐腦是豆腐腦中很特別的一個品種，可能很多人甚至還沒聽說過，這種豆腐腦相對於普通豆腐腦來說，味道會更好，下面一起來學學它的做法吧。

內酯豆腐腦的做法

材料：250克幹黃豆，2400毫升的清水，6克葡萄糖酸內脂

工具：料理機。做豆腐腦或豆腐千萬不能用豆漿機磨出來的熟豆漿!

做法：

1、幹黃豆提前泡發好。

2、把泡好的黃豆，分四次放入料理機中，每次加入600毫升的清水，打成生豆漿。

3、把磨好的的生豆漿，用篩網或者密一點的棉布，過濾一下豆渣，把過濾好的豆漿倒入大一點的鍋中。

4、取一大一點的盆，放入少許的水，把葡萄糖酸內脂溶解開。

5、開火煮豆漿了，一定要小火，邊煮邊攪拌，以免糊鍋，慢慢攪拌，等開鍋後，再稍微煮一會兒即可。

6、如果煮好的豆漿表面浮沫太多，要用網篩撈一下，否則會凝結影響豆腐腦的口感。

7、將打好的豆漿倒入提前溶解好的內脂中，蓋上蓋子，靜止10-15分鐘即可。

內酯豆腐腦是什麼

豆腐腦又稱嫩豆腐、豆腐花、豆花，是利用大豆蛋白製成的高養分食品。內脂豆腐腦是由作爲蛋白質凝固劑製成的豆腐腦，製作過程無蛋白質流失，吃起來口感更好。而且，內脂很容易可以購買到，用來製作豆腐腦也非常方便。豆腐腦又稱嫩豆腐、豆腐花、豆花，是利用大豆蛋白製成的高養分食品。內脂豆腐腦是由作爲蛋白質凝固劑製成的豆腐腦，製作過程無蛋白質流失，吃起來口感更好。而且，內脂很容易可以購買到，用來製作豆腐腦也非常方便。

內酯豆腐腦怎麼保存

1、放冰箱中保鮮

買來的豆腐腦如果不打算一次食用完，把不食用的部分裝好放在冰箱的冷藏室裏保存。但是不宜保存時間太長，最多兩天。經過保存的豆腐腦口感就比不上剛買來的味道好了，豆腐腦的邊就有了發硬的感覺，而且豆腐腦有收縮的感覺。味道也不如先前的新鮮了，會有一些酸或者是一些澀的味道。存儲的豆腐腦做湯吃味道會好一些。

2、放在陰涼通風的地方保存

新買來的豆腐腦當天不食用，可以放在比較陰涼的地方，通風性能良好的環境中保存。在保存的過程中豆腐腦要泡在水中，水中放入一些食鹽，隔一會就要把水換一換，換完的水中也是放上適量的食鹽。這種方法在夏天豆腐腦能夠保存1-2天，冬天能夠保存3-4天。雖然這種方法存儲時間長一些，不建議儲存那麼久。

3、煮熟了保存

把豆腐腦用清水煮時放入一些食鹽，煮熟了再保存這樣保存的時間可以長一些。

4、鹽水浸泡

把食鹽放在冷水中、等待鹽全部溶化在冷水中把水燒開，把燒開的冷水放在盆中。盆中的鹽水冷了以後把豆腐腦放裏邊保存。也可以這樣浸泡放在冰箱中保存。這樣一般可以存放2天左右。

內酯豆腐腦的功效與作用

生活中有很多人經常會出現食慾不振等情況，長期如此將會嚴重危害人體健康以及胃腸道健康，因此專家提醒在患病期間應該多吃些具有增強食慾功效的食物。比如像豆腐腦，其中所含有的大量礦物質以及微量元素都有利於增強食慾，除此之外還可以有效的促進腸胃的消化。除此之外，多吃些豆腐腦還對齒、骨骼的生長髮育具有很好的促進作用。

而對於心腦血管疾病患者而言更應該多吃些豆腐腦，因爲其中不含膽固醇，因此是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化以及冠心病等患者的最佳藥膳佳餚。