豆腐腦可以和雞蛋一起吃嗎 豆腐腦和雞蛋能一起吃嗎

豆腐腦屬於豆製品，有消息稱雞蛋不能和豆製品一起吃。那麼這則消息是否正確呢？豆腐腦可以和雞蛋一起吃嗎？豆腐腦和雞蛋能一起吃嗎？

豆腐腦可以和雞蛋一起吃嗎

豆腐腦能和雞蛋一起吃。雞蛋不能和生豆漿吃，是大豆含有的抗胰蛋白酶物，能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，而生豆漿中也含有胰蛋白酶抑制物，而雞蛋的蛋清裏含有的黏性蛋白，可以與生豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收利用率。但是，這種酶很容易經加熱而被破壞，蛋白質消化率大大提高，製成豆腐後消化率更高，達到92%一96%。抗胰蛋白酶物不僅在大豆中含有，在其他食物如棉子、花生、油菜子中也存在，都可以通過加熱滅活。

豆腐腦和雞蛋的吃法

輔料

植物油、鹽、香蔥、紅辣椒

做法編輯

1、把嫩豆腐用勺子 搗成末、雞蛋打散，用打蛋器攪拌均勻，把豆腐末倒進雞蛋液裏拌均勻

2、香蔥洗淨切末，紅辣椒洗淨切末，把香蔥末加進雞蛋拌均勻

3、熱鍋涼油，油熱8成下雞蛋豆腐，大火翻炒出水分， 成丁丁形狀

4、加紅辣椒、香蔥末翻炒均勻，加鹽翻炒均勻即可

雞蛋和豆腐能一起吃嗎

雞蛋是其實是可以和豆腐一起吃的，只是大家如果腸胃不好的話，那麼最要避免將兩者食物結合在一起吃了，因爲雞蛋和豆腐都是屬於不容易消化的食物，如果兩者食物一起吃的話，那麼消化也就更不好了，但是對於正常人來說，吃雞蛋和豆腐的時候是不會有什麼大礙的。

雞蛋和豆製品的吃法

雞蛋燜豆腐

原料：軟豆腐400克(切片),瘦肉75克(切粒),蝦75克(去殼,去腸及瀝乾)(切粒),大熟雞蛋2只,蔥粒適量。

醃料:特級蠔油2湯匙,芝麻油1茶匙,胡椒粉適量。

做法：

1、軟豆腐用中火蒸10分鐘，瀝乾，保暖。

2、蒸雞蛋切半，取出蛋黃壓碎後待用。蛋白切粒，加入瘦肉，蝦肉和醃料拌勻。

3、用2湯匙油爆炒蛋白、瘦肉及蝦肉至熟透，加入芡汁，煮至熱透，淋上豆腐面，灑上壓碎蛋黃及蔥粒即成。

雞蛋蒸豆腐

原料：豆腐5克，雞蛋1個，胡蘿蔔10克，澱粉20克，骨頭湯50毫升，細鹽適量

做法：將雞蛋打勻，加入適量骨頭湯和細鹽，豆腐切成小塊，胡蘿蔔切成碎末，將三者混勻，開鍋蒸10分鐘。另將骨頭湯少許，放澱粉、少許鹽，燒成滷汁澆在雞蛋豆腐上即成。