奶棗爲什麼沾 奶棗粘鍋怎麼辦

奶棗由於表面上裹滿了奶粉，所以有些人在製作的時候，很有可能掌握不好火候就很容易粘鍋，那麼怎麼做奶棗不會粘鍋呢，奶棗粘鍋應該怎麼處理呢。

奶棗爲什麼沾 

1、鍋具沒有用對

做奶棗一般都建議用不粘鍋，如果用普通的鍋，就會容易出現粘鍋的現象。因爲奶棗的粘性一般較強，而且鍋底採用不粘塗料。一般情況下，防粘性能最好的是鐵氟龍塗料和陶瓷塗料，能很好地防止奶棗粘鍋現象。

2、棉花糖放多了

在製作奶棗的時候一般都會炒制棉花糖，如果棉花糖的分量比較多，加溫融化之後，就會出現比較黏，就會容易粘鍋。

3、炒制時間短了

在炒制棉花糖的時候，如果時間比較短的話，棉花糖會比較軟比較黏，就會容易出現粘鍋的情況。

做奶棗粘鍋怎麼辦

1、多加點奶粉

奶棗太黏通常是由於黃油比例錯造成的，一般放半磅棉花糖只放一兩黃油，不要放太多，放太多，奶棗會很軟，吃起來超級黏牙。如果黃油太多，奶棗就會黏黏的。這時，你可以選擇適量的加入一些奶粉。

2、注意烹飪時間

棉花糖要注意時間，不要太短，幾乎融化，也不要形成放奶粉的時間，棉花糖烹調時間不要太長，否則會造成口感硬，或炸糊的現象。

奶棗的製作方法 

材料：紅棗30個、巴達木30個、黃油20克、棉花糖100克、奶粉20克。

做法 1、紅棗去核，中間放上堅果，網上有去棗核神器買，或直接購買去核的紅棗，若是沒有去核神器，用平時喝飲料的大一點的硬吸管直接從頂部戳過去，紅棗核就能很輕鬆的去除。 2、平底鍋將黃油融化，放入棉花糖炒至融化。 3、棉花糖完全融化後放奶粉，繼續攪拌均勻，然後放紅棗，不停翻拌儘量均勻裹上棉花糖，關火。 4、趁熱用筷子一顆顆的揪出來，或是戴上手套一個個的把紅棗揪開定型，一定要帶一次性的彈力手套，否則太粘。 5、把棗丟進裝了奶粉的盆裏，裹一層奶粉防粘就做好了。

紅棗去核的最簡單方法 

1、準備一根奶茶店那種大大的吸管。 

2、把吸管截取一小段，平着的那邊用來握手，尖嘴那邊用來插進紅棗心。 

3、然後像穿針一樣把吸管從紅棗另外一邊取出，非常輕鬆的一個紅棗核就去除了。