什麼樣的螃蟹有蟹黃?哪種螃蟹最好吃

秋風起，蟹腳癢。小龍蝦就快要淡出市場了，緊接着螃蟹小將也迎頭而上了呢。我們都知道秋天的螃蟹肥美香甜，蟹黃更是濃郁。今天小編就爲您介紹一下挑選螃蟹的方法。什麼樣的螃蟹有蟹黃？秋天怎麼選螃蟹？

什麼樣的螃蟹有蟹黃1、怎麼看螃蟹是否新鮮:新鮮活蟹蟹殼呈青綠色、有光澤，蟹螯夾力大，腿完整、飽滿(硬實而不空)，爬得快，連續吐沫有聲音；2、分辨公母：雌螃蟹爲圓臍，農曆九月卵滿，蟹黃鮮美油脂細膩;雄螃蟹爲尖臍，十月黃肥膏白，口感香。雌蟹黃多肥美，雄蟹油多肉多；3、據說很重要的一點：捏蟹腿，兩根手指用力捏蟹腿(非螯腿)，腿硬，捏不下去說明蟹必定爲肥，反之則瘦；4、最後還要看腹部的顏色，好的螃蟹腹部是瓷白色的，不好的腹部大面積的半透明。最後，打開腹臍觀察，能看到黃色說明有膏，越黃膏越肥。

吃螃蟹的三大好處

抗感染，促進傷口癒合

螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白爲主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口癒合、抗感染的功效。手術後或受傷人羣可以適量多吃螃蟹。

解毒功效

精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便祕患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千萬不要過量，由於螃蟹屬於寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發腹瀉等症狀。

預防腫瘤

蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。

螃蟹有四個部位不能吃1、蟹腮：即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來過濾水質的，很髒。腮下的三角形蟹白也不要吃;2、蟹腸：裏面有蟹的排泄物，掰開蟹身之後，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉;

3、蟹胃：躲在蟹黃裏的三角包兒，也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆裏，把蟹黃吃掉以後棄之;4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。