螃蟹怎麼吃圖解 優雅品嚐螃蟹

產蟹盛季，不吃蟹太可惜!可是螃蟹要怎麼吃才能吃得優雅、吃到完整的肉，纔不會愈吃愈沒耐心?現在就讓餐廳大廚親自指導，教你怎麼吃最好吃!

工具先備好

螃蟹的身體構造複雜，肚子內有一層層的隔膜，若沒按照螃蟹的構造拆解身體，就很難吃到完整的蟹肉，更會吃得滿嘴『殼』。所幸每種螃蟹構造相同，僅有大小隻的區別，因此只要學會這一招三式，就能吃透螃蟹季!

第1式拆解蟹身

1.首先將螃蟹翻到背面，剝開螃蟹肚臍蓋，再翻開蟹殼，並用料理剪刀取下蟹鉗。

2.接着處理蟹殼上的蟹黃，先將螃蟹嘴巴剝開、取出沙袋(圖片紅圈處)，以免吃到沙子;若無蟹黃，則可省略此步驟。

3.再來將去除蟹殼的螃蟹肚子朝下，兩手握住蟹身，依照大小分成2段或4段。

4.拿起已分段的蟹身，螃蟹肚子面朝上，用大拇指沿着蟹身上的紋路、拆解成小塊。這樣一來，即可在不破壞蟹身構造的情況下，吃到完整的蟹肉，此時也可使用蟹簪輔助、挖出蟹肉。

第2式進攻蟹鉗

1.用蟹夾將較硬的蟹鉗外殼壓碎，力道控制在聽到蟹殼輕微碎裂的聲音即可，否則會破壞蟹肉結構。

2.將碎殼用手剝除，即可得到完整的蟹鉗肉。

第3式處理蟹腳

1.利用料理剪刀從蟹腳的關節處將其分段。

2.再用蟹簪自蟹腳較小的剪口處戳入，並慢慢往內推擠，即可擠壓出完整的蟹腳肉。家中無蟹簪，亦可使用筷子取代。