羊肚的營養價值 羊肚的功效與作用

冬季吃羊肉有很好的滋補功效，今天本站小編要爲大家介紹的是，羊肚的營養價值有哪些？羊肚的功效與作用是什麼？

羊肚的營養價值

羊肚中所含的營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸。每一百克羊肚可產生87千卡的熱量，其中含水分81.7克，蛋白質12.2克，脂肪3.4克，碳水化合物1.8克，視黃醇當量23毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.17毫克，鈣38毫克，鐵1.4毫克，鋅2.61毫克，尼克酸1.8毫克。

羊肚的功效與作用

1.健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。

2.養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

3.補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣

4.和胃：中和胃酸，緩解胃痛。

5.發表解汗：以發散風熱爲主，適用於發熱重，微惡寒，頭痛，咽喉腫痛，口渴，舌尖紅，苔薄黃，脈浮數的風熱表證。以發散風寒爲主，適用於惡寒重，發熱，無汗，頭身疼痛，鼻塞流涕，苔薄白，脈浮緊的風寒表證。

羊肚的適宜人羣

一般人羣均可食用，尤適宜體質贏瘦，虛勞衰弱之人食用。

羊肚的處理

羊肚經洗淨後即可入烹，需精加工時，亦可經水燙後撕去其表面薄膜，使色澤潔白。應用時，因部位不同，技法有所變化，可製成不同菜式。羊肚可滷、醬，或煮熟後切絲，拌、熗、糟、醉作冷盤。

羊肚的做法農家扣羊肚

原料：新鮮淨羊肚500克，雪裏蕻400克，凍豆腐約50克，燈籠椒30克，生菜葉2張。

調料：鹽6克，料酒5克，味精5克，一品鮮醬油5克，高湯250克，水澱粉5克。

做法：水中放鹽1克、料酒5克燒沸，將淨羊肚入沸水中氽30秒鐘去掉腥味，撈出放入碗中備用、雪裏蕻、凍豆腐一同入沸水中焯水20秒，撈出放入淨鍋中，下入高湯、鹽、味精、醬油，小火煨約5分鐘，出鍋盛入放好羊肚的碗中，上屜中火蒸30分鐘，翻扣入鋪好生菜葉的盤中，原汁用水澱粉勾薄芡淋到羊肚上，四周擺上燈籠椒即可。

酸菜燉羊肚

材料：熟羊肚·400 克 酸菜·300 克 大蔥·1 根.生薑·1 小塊 大蒜·8 瓣

調料：食用油·30 克 香油·2 小匙 料酒· 大匙.胡椒粉·2 小匙 精鹽·2 小匙 味精· 小匙

做法：將羊肚切絲，放入沸水中稍氽，撈出控水;酸菜切絲;蔥、蒜洗淨切末;姜洗淨切片.將食用油燒熱，放入蔥、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，燒開後，加入味精、鹽、胡椒粉稍煮，淋入香油即可。

羊肚的食用禁忌

梅子：愈増其熱，影響健康。

紅豆：性味功能相悖。