芋頭糕可以用糯米粉嗎 口感有差異

芋頭糕在製作的時候不能用糯米粉來替代粘米粉，這兩種食材是不同的，如果替代的話在口感上面肯定是會有影響的，所以儘量還是使用粘米粉吧。

芋頭糕可以用糯米粉嗎

不可以。

粘米粉是大米磨成的粉，基本就是澱粉，雖然叫粘米粉，但是基本沒有粘性，不能用糯米粉、麪粉替代。可以用糕粉，也就是把糯米粉蒸熟，炒幹後替代。

芋頭糕的家常做法

材料：

芋頭半個約300克，粘米粉一碗約250克，鹽少許，糖，雞精，沸水一碗

做法：

1.芋頭去皮洗淨切成細絲。

2.鍋裏放油燒熱後，把芋絲放進炒出香味後熄火。

3.把粘米粉放進一大碗裏，放少許鹽，糖，雞精，拌勻後，加進一碗沸水，然後攪拌成無明顯顆粒的粉槳。

4.把炒過的芋絲倒進粉槳裏，輕輕拌勻。然後倒進一抹了油的盆子裏。用筷子輕輕把表面壓平。

5.鍋裏放水燒開後，入鍋大火蒸15-20分鐘，用牙籤插進糕裏，如果拔出來無粉槳粘在上面就可以出鍋了。

6.出鍋放涼後切成小塊，然後鍋裏放少許油，把切成塊的芋頭糕下鍋煎至兩段金黃就可以食用。

芋頭糕的功效與作用

1、有助術後康復

其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作爲防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用。

2、有助提高抵抗力

芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認爲芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。

3、有助美容養顏、烏黑頭髮

芋艿爲鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。

芋頭如何挑選

1選擇頭部紋絡密且多的一般都比較粉，掐着皮較老的。體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少;切開來肉質細白的，就表示質地鬆，這就是上品。並注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處，此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香醇可口;如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。

2選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的。芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少;切開來肉質細白的，就表示質地鬆，這就是上品。注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口;如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。