血糖高可以吃菠菜嗎 血糖高吃菠菜好嗎

許多人都知道是美味而且營養的蔬菜之王，不過你知道菠菜究竟對人體有哪些幫助嗎？大家一直在說腎結石不能吃菠菜 ，那麼怎麼處理掉其中的草酸嗎？以下讓我們一起來了解蔬菜之王的菠菜。

菠菜的功效

1. 穩定血糖

菠菜中含有一種類胰島素的物質，作用與胰島素相近，可以幫助維持血糖穩定，因此對於第二型糖尿病患者而言，是相當有益的蔬菜。

2. 對孕婦、嬰兒有益

葉酸是屬於維生素B羣的水溶性維生素，在菠菜中含量豐富。女性懷孕初期，身體需要相當大量的葉酸，如果葉酸補充不足，很可能會增加早產或流產的機率。此外，葉酸也是促進嬰兒腦部與神經系統發展的重要元素，因此孕婦可以藉由多吃菠菜補充營養。但過多的葉酸也會對身體不利，仍需適量。

3. 豐富維生素

菠菜中豐富的維生素，可以預防嘴破、發炎等因爲維生素攝取不足所帶來的問題。其中豐富的維生素K，能幫助身體凝血，預防骨質疏鬆，使皮膚與髮質變得光彩明亮，對身體而言是一種不可或缺的維生素。但如果要補充鈣質，菠菜並不適合與含有鈣類的食物同吃，因爲菠菜中的草酸會與鈣結合，形成結石，除了不利於鈣的吸收，也不適合腎結石患者。

4. 改善貧血

含鐵量豐富的菠菜，被認爲對女性是相當有益的蔬菜，因爲可以改善貧血，使面色紅潤。但是因爲菠菜中的草酸，會阻礙身體吸收鐵。因此，調理菠菜前，藉由汆燙就能避免身體吸收過量的草酸，但要注意汆燙後的熱湯不可再使用。

5. 改善便祕

菠菜纖維素含量高，可以幫助腸胃蠕動、清熱解毒，使排便通順。

6. 保護眼睛

菠菜中含有胡蘿蔔素，在人體中可以轉化成維生素A，能預防近視、黃斑部病變等，對眼睛相當有益。

7. 防失智

菠菜中含有大量的抗氧化劑與維生素等，能夠促進大腦的活動，加強細胞增殖，減緩記憶力衰退，維持青春活力，可以抗衰老、防失智，預防老人癡呆。

8. 提高免疫力

菠菜含有不輸給牛奶含量的豐富蛋白質，它可以幫助身體調節機能，增強免疫力。菠菜中的維生素C也能預防感冒。

去除草酸的菠菜料理

材料：

1. 1/4杯的水

2. 約450公克的菠菜

3. 1茶匙的芝麻

4. 2茶匙的醬油

5. 2茶匙的芝麻油

6. 1小辦切碎的大蒜

步驟：

1. 先將水倒入鍋中，讓水煮開。

2. 放入菠菜，攪拌約2～3分鐘，充分煮出菜葉的水分

3. 撈起菠菜之後，將多餘的水分過濾乾淨，拌入芝麻、醬油、芝麻油與大蒜即可上桌。