好的普洱生茶有哪些品質特徵

無異、雜味，色澤棕褐或褐紅，具油潤光澤，褐中泛紅

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1、甘

茶湯至喉韻深層回甘。很多茶友之所以喜歡喝生茶，也是因爲生茶具備回甘生津特點。好的生茶入口順滑，回甘強烈生津持久。

2、滑

是指茶湯細膩綿滑，質感軟滑，水路細，粘稠度高。

3、醇

味道醇和。在口感上，醇與厚實有一點區別的。一般用醇來形容好的新茶。

4、厚

主要是形容有一定年份的普洱陳茶。厚，即茶味要飽滿厚重，茶湯的滲透力強、層次感好，且耐泡度應在十泡以上不出水味，這樣算是一款不錯的茶。

5、活

有活性，不單一。好的茶葉沖泡出來的茶湯是有活性的，比如普洱生茶很有特色的"鮮活"口感。

6、順

即茶湯入口很順，苦澀味化得快、化得開。

7、純

注意這裏說的純不是指原料純不純，是拼配料，還是純料。我們今天討論的是茶湯的'口感，因此這裏的純，指的是喝茶時，茶湯不會喝出渾、雜的味道，而是可以喝出這款茶特有的味道，沒有被其他味道所覆蓋。

優質普洱熟茶的特徵：

1、形

形佳首先看茶葉的條形，條形是否完整，是否緊結和清晰。葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細；嗅幹茶氣味兼看幹茶色澤和淨度，無異、雜味，色澤棕褐或褐紅，具油潤光澤，褐中泛紅（俗稱紅熟），條索肥壯，斷碎茶少；質次的則稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其它雜味，條索細緊不完整，色澤黑褐、枯暗無光澤。

生普的外形勻稱、條索緊結、色澤呈青棕或棕褐、油光潤澤，用手輕敲茶餅，聲音清脆利索。熟普的外形勻稱、條索緊結、清晰，色澤褐紅、油光潤澤。

2、色

主要看湯色的深淺、明亮，優質的雲南普洱散茶，泡出的茶湯紅濃明亮，具"金圈"，湯上面看起來有油珠形的膜，優質的普洱茶熟普葉底呈現褐紅色。質次的，茶湯紅而不濃，欠明亮，往往還會有塵埃狀物質懸浮其中，有的甚至發黑、發烏，俗稱"醬油湯"。優質的生普，色澤橙黃、清亮透明，彷彿被一層油膜包裹，久泡其色不變。

3、香

主要採取熱嗅和冷嗅，其方法與普洱散茶相同。優質的雲南普洱散茶的幹茶陳香顯露，優質的熱嗅香氣顯著濃郁，且純正，冷嗅香氣悠長，有一種很甜爽的味道。質次的則香氣低，有的夾雜酸、餿味、鐵鏽水味或其它雜味，也有的是"臭黴味"、“腐敗味”。

4、味

主要是從滑口感、回甘感和潤喉感來感覺。優質的滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘，舌根生津。清爽滑潤，醇和、甘甜、生津而千變萬化。

6、感

從滑口感、回甘感和潤喉感來感覺。優質的滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘，舌根生津；質次的則滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根兩側感覺不適，甚至產生"澀麻"感。

7、氣

茶氣濃韻，純正有一種特別的陳香，香氣悠長，茶氣足。主要採取熱嗅和冷嗅，其方法與普洱散茶相同，優質的熱嗅香氣顯著濃郁，且純正，冷嗅香氣悠長，有一種很甜爽的味道。品質差的普洱茶則不具備這些特點。

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優質普洱生茶的具體特徵

1、外觀

觀察幹茶條索，品質好的普洱應該是條形清楚完整，條索整體比較肥壯，斷碎茶較少。

2、口感

和其他茶葉不同，普洱生茶的茶味是多元化的。它分爲濃釅系（以班章、老曼峨爲代表）和清甜系（易武等料爲代表）。

清甜系，要求茶湯厚而清甜，湯飽滿，滑而細膩爲上。

濃釅系，有可能茶味重重、濃烈、苦。有明顯的收斂性和刺激性。可以苦但需要是令人愉悅的清苦，苦能化開，但不能過澀。回甘強烈。喉韻好。

因此，薄寡而粗澀的生茶，自然就是爛茶，厚實棉柔，或濃厚清苦的，一般就是好茶。需要說明的是濃釅系的經過陳放，幾年以後苦味減弱甚至轉甜，滋味會很好喝。

3、耐泡度

好的普洱古樹生茶，新茶隨便能沖泡15衝左右；老生茶，好料和爛料的差距則更耐泡。而不好的新茶，5-8泡或者淡薄無味，或者澀味太重，或者水味爛菜葉味明顯，則不是好茶。

4、香氣

好生茶茶香很舒服，純正。優秀的古樹茶還會有曬青香、花香、清香等香氣。其香氣高長，持久。有些還有湯香。幹倉存放的普洱茶香氣不會散，反而會愈發濃烈或悠遠。劣質的生茶香氣渾濁，混雜，低沉，或者有異味雜味。高香的普洱生茶，一旦出現溼度過大而發黴，則會散失絕大部分的香氣。使得香氣低沉渾濁並且熱嗅能聞出一些倉味（黴味）。

5、葉底

好生茶的芽葉是比較厚實，摸着有皮革感，不會太柔軟。比如大部分古樹茶。

優質的普洱生茶如何沖泡

1、投茶量

投茶量需要根據所用沖泡蓋碗或者紫砂壺來確定，常規的茶水比爲1:50，也就是說沖泡1克茶葉需要50ml的水，然而我們平時沖泡不需要太過於苛求。

對於蓋碗來說，其規格從80ml-300ml不等，2-4人品茶選擇150ml或者180ml剛剛合適，建議投茶7-8克，同理，紫砂壺選擇200-300ml的即可，投茶10-15克。當然，茶友們也可以根據自己喜好的茶湯濃淡來調節投茶量。

2、水溫

水溫與普洱茶的`年份和原料老嫩關係比較密切。對於普洱茶新茶和春茶來說沖泡溫度92-95℃即可，中期茶和老茶用95-100℃沸水沖泡，然而不同地區的海拔和氣壓對沸水的溫度也有影響，例如雲南大部分地區屬於高原，沸水溫度低於平原、沿海地區，這裏的沸水溫度一般在94℃左右，平原地區也有一定海拔，根據天氣的不同，沸水溫度在96℃—98℃之間。

3、沖泡

沖泡時，水溫由低到高，前期水溫略低，後期適當提高。比如我們沖泡春茶時，水溫在92-95℃，也就是說一開始沖泡水溫爲92℃，到第7、8泡的時候提高水溫，用95℃的水沖泡，因爲隨着泡數的增加，茶葉內含物質含量下降，後期提高水溫有利於滋味和香氣物質浸出。

4、時間

沖泡第三要素即時間，前期沖泡即入即出，後期至尾水適當悶泡，普洱茶大多比較耐泡，7、8泡開始可以視具體情況悶泡20-40S，尾水階段延長悶泡時間。

5、品飲

使用公道杯，將茶湯分倒置茶杯，享受飽滿細膩的茶湯，另外注意品飲茶湯的最佳溫度爲60度左右。