怎麼辨別普洱茶的好壞 普洱茶品質鑑別

普洱茶是很多人喜歡喝的一種茶飲，市面上的普洱茶品牌種類有很多，我們都知道茶葉的品牌決定了茶葉的口感和功效，喜歡喝茶的朋友一定要選品質較高的普洱茶。

怎麼辨別普洱茶的好壞

普洱熟茶鑑別方式

一、湯色：明亮，紅濃，紅褐色

湯色紅濃剔透則是品質較高的普洱茶，其顏色猶如紅酒一般。顏色偏向深紅、紅褐均屬正常，但如果湯色暗紅、暗黑渾濁的爲劣質。

二、香氣：區別黴味與陳香味

普洱茶在其發酵過程中會形成一種獨特的陳香味，這種香味是多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的一種綜合香氣，它接近於桂圓香，棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣，絕對不同於黴變的味道。

因此在購買普洱熟茶的時候，一定要注意辨別氣味。如有黴味，酸味，或其他異味，那都是不正常的。

三、滋味：醇和，爽滑，甘甜

普洱茶的滋味要醇和，爽滑，回甘。沒有澀味，口感舒服。所謂的回甘是指茶湯濃而刺激性不強，茶湯入口以後舌根有明顯的回甜味。

普洱生茶的鑑別

一、幹茶：青黑色

正宗普洱生茶的幹茶應該是青黑色以及夾雜黃白毫的組合，有些年份的情況是青黑色轉紅、轉褐色，而黃白毫則轉爲金毫。索條應該是要成梭狀的比例高、片狀的少。

在購買的時候，如果您看到任何綠色甚至隱含綠色的茶麪，那麼很有可能不是普洱。

二、茶湯：淡黃色、黃色

普洱生茶的茶湯應該是淡黃色、黃色、琥珀黃色，茶湯顏色有溫暖感。如果您看到偏綠或者顏色暗淡的，那麼就要留心了。

三、茶底：黃綠色、暗綠色

普洱生茶的葉底一般以黃綠色、暗綠色爲主，其柔韌度比較高、富有彈性。而且生普的葉底通常保持整葉狀，有條有形，沒有雜色。在購買的時候，如果您看到茶葉葉底不能完全展開，多褶皺，或出現雜色，那麼很有可能不是好茶。耐泡是普洱茶的一個優點，用蓋碗或紫砂壺沖泡陳年普洱茶，最多可以泡20次以上，其味與湯色會隨着泡的次數增加慢慢的減淡。

如何正確鑑別你喝到口裏的普洱茶是好是壞呢，下面我們從七個角度爲大家分析：

1、甜度

此種甜說的是入口後在舌面上的直接表現，千萬不要和回甘混爲一談。其甜爲高雅清甜，往往被回甘所掩蓋，喝茶有一定年限之後，能夠將各項滋味分離品味，新茶客很難品出，甜度也是鑑別好壞之處，但不是關鍵。

2、茶湯

茶湯是鑑別內質豐富度關鍵之一。茶湯粘稠度的鑑別請勿一點點茶湯喝入口中來判斷，應該將茶湯稍試大口一些喝入口中，在口中迂迴一週再嚥下，一能感受其茶湯粘度，二能感受茶湯厚實飽滿度及其順滑感。

3、回甘生津

回甘和生津爲茶的基本滋味，比如臺地茶回甘和生津體現都比較快，但持久度較差，一般6泡之後就開始減弱，古樹茶此項滋味體現比較穩定，快而持久。

4、苦澀

苦澀也是鑑別茶好壞的關鍵，苦澀是茶的本性，任何茶都有，但表現較重的茶只有兩種原因：

1、一種是茶樹齡較小，吸收土壤的養分較少，其他滋味表現較弱，此時這種原性就體現的尤爲突出;

2、另一種則爲茶樹施肥，特別是尿素能迅速催長，但它會很快改變土壤結構，所以就會造成苦澀增加;

根據這兩點原因可以告訴大家，苦澀絕對不是茶氣，也不是說茶很刺激，放久了就不刺激了;還有人說不苦不澀不成茶這些均爲錯誤觀點，苦澀是原性，也可說成是茶的缺點。

5、喉韻

喉韻也是鑑別茶好壞的關鍵之二，也是非常之重要，喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感，此感會使您呼吸都尤爲的順暢，舒爽度較高，還有會形成喉部回甘生津，香韻久留的感受，而且在呼吸時這種韻味會隨呼吸帶入口中，此時您會產生錯覺，怎麼喉部也能嚐到甘甜，香韻。喉韻的產生是因爲茶品內質豐富時，茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放，有的古樹茶在喝完茶後均能持續20-30分鐘之久，喉韻越久就代表內質越足。

6、耐泡度

在品飲時，如果發現其中一項滋味在任意一泡發生減弱時，就證明此茶的耐泡度就只有到達於此，臺地茶一般6泡之後就會開始減弱，古樹茶都能持續至8-10泡以上，較好者能持續至12泡以上，所以千萬不要說您的茶能泡20幾泡，20幾泡您喝到的是茶的回甘，生津感覺，而且泡法不標準時，只要把茶量多投，水煮沸後停止加溫，能泡的更久，那都是茶店忽悠茶客專用語;耐泡度決定了茶的穩定性，耐泡度越好，穩定性越高。

7、穩定性

通過耐泡度的鑑別就能得出茶性的穩定度，穩定度越高，就證明此茶的內質尤爲豐富，後期存儲時，才能穩中求得後期之陳，所以由此又能證明很多茶客說便宜的新茶買回後刺激性強，放幾年陳化後就好喝了，那本來茶就不具備內質的時候，用何許物質進行陳化呢?所以取茶應取內質豐富的多少爲之根本，內質豐而茶性穩，茶性穩方能求得後期之陳，普洱茶是有生命力的，同時茶也像人一樣有着孕育期，幼年期，少年期，青年期，壯年期，中年期，老年期，老年期過完茶也就慢慢逝去，茶除了製作外，還有後期存儲也是非常關鍵。

普洱茶品質鑑別

1、觀察：好的普洱茶外形色澤油潤顯毫，條索肥嫩、緊結，品其味，有濃香、清香。當代普洱茶(渥堆後發酵)的普洱茶外形色澤油潤褐色(豬肝紅)條索肥嫩緊結，品其味有陳香。普洱散茶(曬青毛茶)一級至十級和級外，一般來說，茶葉嫩度越高品質越好。衡量茶葉嫩度的高低主要看4點：一看芽頭多少，芽頭多，顯毫嫩度高。二看索緊結實程度，緊結，重實的嫩度好。三是看色澤光潤程度，色澤光滑、油潤嫩度好。四是看淨度，勻淨，梗少無雜質者爲好，反之則差。普洱七子餅茶緊壓茶357g，外形要求邊薄中間厚，鬆緊適度，色澤油潤，栗色、棕褐、褐紅爲正常。以青餅357g爲例，一般2-5年，茶餅緊結，圓邊完整，茶梗泛淡紫色;5-7年，茶餅完整，茶梗全紫。7-10年茶餅變輕，邊緣掉粒，茶梗深紫，毫頭金黃。10年以上，茶餅變鬆，變輕，葉際邊緣掉粒較多。

2、鑑湯：將普洱茶放入壺中，用沸水沖泡，將泡好的茶汁倒入玻璃杯內或瓷茶杯中觀賞湯色。傳統普洱茶的湯色黃紅明亮，當代普洱茶的湯色褐紅色。在普洱茶的加工過程中，80%左右的茶黃素(TF)和茶紅素(TR)氧化、聚合、形成茶褐素(TB)，再加上較高的可溶性茶多糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味濃醇、湯色(傳統和當代)黃紅褐色的物質基礎。茶褐素是湯色程“紅”的主要成分，在發酵過程中，過氧化物酶活性增強，促使茶黃素氧化成茶褐素複合物，隨着普洱茶陳期延長，發酵時間的增加，普洱茶茶紅素複合物逐漸增多，茶的湯色也就變得越來越紅。由於茶紅素複合物的產生與存放時間呈正相關關係，在一定的年限內，普洱茶的“紅”根據品質不同分爲寶石紅、瑪瑙紅、琥珀紅、棗紅。茶湯泛綠、泛綠黃爲陳化不足，茶湯褐黑是人工渥堆後發酵茶陳期短，湯色混濁不清，有懸浮物，其加工工藝不當，或是變質的普洱茶。

3、觀葉：品嚐普洱茶沖泡後觀葉底，主要看柔軟度、色澤、勻度。葉質柔軟、肥嫩、有彈性的好。葉底硬，無彈性的品質不好。色澤褐紅，均勻一致的好。色澤花雜不勻，或發黑，炭化或腐爛如泥，葉張不開展屬品質不好。

4、品味：品嚐普洱茶湯滋味，要求醇和甘甜，滑潤、厚重、陳香。這是因爲普洱茶在後發酵過程中有黑麴黴、青黴、根黴、灰綠麴黴等微生物，特別是黑麴黴和酵母菌對茶葉發生作用，另外，普洱茶中的麥鞠菌對最終形成普洱茶獨特的品質也發揮了重要作用。甘甜就是普洱茶茶湯入口要有的明顯的回甘味，刺激舌面，兩頰舌底不斷的生津。這是因爲在普洱茶發酵過程中，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖，蛋白質分解爲多種氨基酸，形成了普洱茶的回甘滋味。滑潤是茶湯要柔順滑潤，滋味醇正、清爽平和，刺激性不強，毫不阻滯地從口腔流向喉嚨和胃部，不要有叮、刺、掛、麻的感覺。因爲普洱茶在發酵過程中，多酚類物質和兒茶素大量減少，而增加大量的小分子化合物使普洱茶變得醇和滑潤，刺激性和收斂性明顯降低，對喉部有較強的醇和感，達到天人一體的感覺。茶湯濃稠而不淡薄，入口味感覺香濃不寡淡。普洱茶水浸出物隨着年代的增加而增加，在發酵過程中產生了大量的可溶性糖與可溶性果膠及其水解物，水浸出物越多，茶品味越厚重，濃稠。對於普洱茶特有的醇味，特別是要區別普洱茶葉含有黴雜味，酸味，有異味是在發酵過程中失敗的茶，是不能喝的普洱茶。

不管喝生普洱茶還是熟普洱茶，對我們的身體健康都是有好處的。不過生茶的活性成份較多，因此易失眠者、感冒發熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。因此，如果喜歡喝生普洱茶的朋友要多加的注意，身體不適，或者自己的體質不適合喝生普洱茶的話，我們就選擇喝熟普洱茶爲好。

普洱茶的生熟之分

普洱茶在製作過程中有一道工序叫渥堆，這是形成普洱茶品質特徵最關鍵的一步，因爲在這個過程中,普洱茶會產生很多對人體有益的微生物，比如黑曲酶等，這些微生物使得普洱茶在口感上甘滑,醇厚。從自然分類上把未經渥堆發酵加工的曬青毛茶製成品俗稱爲普洱生茶。採用人工發酵加工製成的普洱茶，俗稱爲普洱熟茶。在功效方面兩種茶都有許多保健功效，生茶主要可以清理腸道，有降脂，提神,降壓和減肥功效，適合年輕人羣,不過生茶的活性成份較多，因此易失眠者、感冒發熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。熟茶可以降脂，降壓，防治動脈硬化,預防便祕,利尿,養胃，較適合中老年人羣及胃寒等人羣。

喝普洱茶有什麼好處

好處1：不怕過期

以前曾買過綠茶，但因爲太懶，一直把茶葉擱置到過期了，纔想起來要喝。這時候的綠茶，香氣早就跑掉了，味道也變得不好喝了。但是普洱茶就不會有這個問題。無論是生普還是熟普，只要存放得當，都可以放很久，十年以上也沒有問題。

好處2：味道驚喜

普洱茶很特別，它不僅不會在短時間內過期，而且它還是後發酵茶，茶葉的物質可以在存放的過程中進行轉化，從而改善口感，越陳越香。一年的普洱茶和三年、五年的普洱茶在口感上會存在着很大的差異，存放得越久的茶，味道會更好喝，給人帶來驚喜。

以生普爲例：一年的生普散發着清香，味道很霸氣。五年的生普散發着陳香，味道更醇厚。雖然生普和熟普都可以越來越好喝，但是生普味道變化的空間比熟普大，能夠在口感上帶來更大的驚喜。

好處3：茶葉耐泡

綠茶雖然好喝，很鮮爽，但它有一個很明顯的缺點——不耐泡。還沒衝幾泡，茶葉就沒味道了，根本就沒喝過癮。但是普洱茶不會，普洱茶的特點就是耐泡，就算已經泡了二十泡，它還會有味道。

好處4：養生功效

普洱茶有很高的養生功效和保健功效，可以有效解膩去脂、抗輻射、殺菌消炎、降低血糖和血脂。其中，普洱茶的消脂功效尤其突出。茶葉裏含有豐富的物質，它們可以刺激腸道蠕動，促進腸胃消化，加快脂肪分解的速度，起到消脂的作用。所以，有種說法稱普洱茶有助於減肥。不過，普洱茶在減肥問題上只能起到輔助作用，大家不要以爲它是萬能的，喝一口就能瞬間瘦好幾斤，這是不可能的。減肥還是要靠合理的飲食和運動。