樂純酸奶爲什麼這麼貴？樂純酸奶爲什麼那麼貴

樂純酸奶，在國內被一些專業級的吃貨所認可，也是近年來發展最快市場口碑佳的一款酸奶，但是價格貴也引起人們的質疑。那麼，樂純酸奶爲什麼這麼貴？樂純酸奶爲什麼那麼貴？

樂純酸奶爲什麼這麼貴

樂純最早是由活躍在互聯網上的女廚子「喃貓」發起，她畢業於法國知名的西餐西點學校「藍帶國際學院」，自己寫了一個美食博客「FoodBook 飯書」，給網友分享做美食的心得和經驗。

她做酸奶的想法很簡單：作爲一個喜歡喝酸奶的人，在國內沒有辦法找到靠譜的酸奶，那一定也有很多想喝好酸奶的人，那不如自己做好了。

那如何去鑑別酸奶的好壞？喝了一百二十種酸奶後，喃貓的答案是：

真正純淨的原味酸奶應該是乳黃色的；氣味應該是沒有刺鼻的酸氣；用了好牛奶，口味上不加糖也應該有乳糖帶來的淡淡甜味；口感上不用添加任何明膠或增稠劑就應該有濃稠的質地，而在入口瞬間卻會自然地化開。

爲了研發出更好的酸奶，三個月時間喃貓一個人消耗掉四百多罐試驗品，不斷地請美食圈的好友來試吃，持續調整配方和工藝。

歸納到具體的標準上：

原味酸奶乳含量大於 99%，調味酸奶大於85%。

無增稠或凝固添加物

無防腐劑

只能冷藏保鮮，最多 21 天。

無香精

無甜味劑

蛋白質含量大於 2.2%，但儘量避免過多的額外添加蛋白。

無色素

無乳化劑，穩定劑。

即便後續因爲發展方向的差異，喃貓離開了團隊，但直到今天，這九條仍是樂純遵循的好酸奶標準。

除了技術指標，樂純團隊在口味上也做了大量的嘗試。他們在嘗試了大約 3000 盒實驗酸奶，最終敲定了原味、椰子玫瑰、香草栗子、青黃檸檬四個配方進行改進。

還把原本的含乳清酸奶，變成了口感更濃郁的脫乳清酸奶（希臘酸奶），一個額外的好處是，幾乎所有的脫乳清酸奶都是基於鮮奶製作。

他們還四處尋找在蛋白質含量、脂肪含量、口感符合要求的靠譜奶源，在經過多次的嘗試後，鎖定了北京六環郊外農科院基地下屬的奶牛牧場。

有一個追求極致的想法，不斷以產品思維去迭代，不斷帶來驚喜，這就是樂純「以好吃爲名」的開始。

樂純六字訣：公開、透明、參與。

樂純酸奶有多少種口味

樂純成立不是很久，但是發展勢頭很不錯。從一開始單一口味，到現在有10多種口味，更是被50w的吃貨認可。

很多米其林餐廳主廚現在都採購樂純酸奶作爲原材料的哦。市場上的酸奶都是普通工藝製作的酸奶，而樂純是德國頂尖的濾乳清酸奶製作工藝，用三三三倍的鮮牛奶和三三三倍的乳酸菌發酵，再用專利工藝脫去整整2/3重量的水分，製作而成的。

樂純酸奶能常溫放置嗎

不要常溫放置，常溫放置的酸奶沒有活性益生菌。現在溫度太高了。樂純酸奶在保質期內最佳的儲存溫度是2-6℃，當然脾胃不好的童鞋，建議從冰箱取出後，在常溫下放置15-20分鐘後再食用。