蛋撻液可以不放淡奶油嗎 蛋撻液的做法無淡奶油

蛋撻液是製作蛋撻的主要原料之一，要想蛋撻的色澤和口感好，蛋撻液的製作不可忽視。那麼，蛋撻液可以不放淡奶油嗎？蛋撻液無淡奶油怎麼做？

蛋撻液可以不放淡奶油嗎

沒問題，其實用淡奶油口感會更潤滑些，不過所含的脂肪就相對會高點。

基本上用牛奶，蛋黃，砂糖就可以自己製作了。250克牛奶-2個蛋黃-砂糖70g可以根據口味加多少。

另外想更好吃點把雞蛋的味道去掉。可以再加入幾滴香草香精。一瓶大概不到10元，用法跟香油一樣。

蛋撻液的做法無淡奶油

準備好要用的食材，撻皮直接購買，撻水自已做。

雞蛋用雞蛋分離器，只取蛋黃。

將雞蛋黃打入牛奶，用打蛋器均勻打散。

加入白糖打勻，再加入麪粉繼續打勻，打至撻水細膩無雜質。

撻水過篩。

將製作好的撻水倒入蛋撻皮的模具中，七八分滿就行。（蛋皮被壓有點變型了，不影響，烤出來就漂亮了）

烤箱預熱，放入烤箱，上下管，中層，200℃，15-20分鐘，將蛋撻水錶面烤至微微有焦色即可。

注意事項

打蛋撻水的過程中要慢，儘量打均勻細膩，不要打出泡泡來。時間問題我打得太快了，所以起了好多泡泡。。

我用的是普通麪粉，也可以低筋麪粉。

烤制蛋撻的過程中最好隨時觀看，因爲每個烤箱的實際溫度有差別，烤制時間也不同，以免烤焦。

烹飪技巧

1、可以加一點水果，更好吃！ 

2、烤到蛋撻上色即可！烤糊了就不好吃了！

3、也可以不加煉乳。