龍蝦怎麼燒?龍蝦怎麼燒最好吃?

龍蝦的做法有很多種，蒸、煮、炒、燒都是可以的，每種的配料和口味都不同，那麼龍蝦怎麼燒?龍蝦怎麼燒最好吃?

龍蝦怎麼燒

食材:大龍蝦500g

1、將買回來的龍蝦用清水泡2小時，然後用刷子將龍蝦的外殼刷乾淨，龍蝦外殼非常髒，一定要刷乾淨。去除頭部以及背上的經。刷好後放入白醋中浸泡半小時，讓龍蝦完全變乾淨。

2、處理好的龍蝦，放入盤中瀝乾備用。鍋內起油，油溫高時放入姜蒜，炒香撈出，這時倒入龍蝦，翻炒一會，直至鮮紅色時放入鹽、料酒、老抽、白糖以及最重要的辣椒醬。

3、調料都放好後，鍋內放適量清水，最好滿過龍蝦，然後蓋鍋煮十分鐘。

4、十分鐘後，打開鍋蓋繼續翻炒，這時加入一勺白醋，不要蓋鍋蓋，繼續燒至收汁，就可以出鍋了，撒上香菜，一道美味的大龍蝦就做好了。

燒龍蝦放哪些調料

配料：小蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精；

燒龍蝦注意事項

1、最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的；

2、鍋燒燙，油要多放，因爲這菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎麼行；

3、蔥打結，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、幹辣椒等一干香料，辣椒要剪開纔有味道；

4、蝦放入鍋內，開大火爆炒，倒一調羹黃酒，1分鐘後即放鹽，這樣纔會入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上；

5、三四分鐘後開蓋，夾出蔥結，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。