龍蝦的燒法 龍蝦的功效

大家知道龍蝦可以怎麼吃嗎，龍蝦的做法是什麼呢，龍蝦有什麼營養價值呢，龍蝦的功效是什麼呢，今天就一起來看看吧！

龍蝦的燒法

一、麻辣小龍蝦

麻辣小龍蝦

材料

小龍蝦、火鍋底料、豆瓣醬、花椒粒、幹辣椒、大洋蔥、大蒜、老薑、蔥、白糖、鹽、料酒

做法

1.提前將原材料準備好，小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然後放進清水中浸泡10分鐘待用。

2.將蔥切成段；老薑、大蒜切成片；洋蔥切成片；幹辣椒切成段；鍋內倒油燒熱後，將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油後，放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、薑片炒香。

3.炒香輔料後將小龍蝦倒入鍋中翻炒，然後倒入料酒翻炒均勻繼續烹煮（10-15分鐘）。

4.臨出鍋前撒白糖、鹽調味即可出鍋食用。

二、啤酒小龍蝦

啤酒小龍蝦

材料

小龍蝦,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),鹽

做法

1:將小龍蝦浸泡在清水裏清除泥沙反覆沖洗, 用牙刷清潔蝦身去除污垢, 剪去蝦鬚, 蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗乾淨。

2:蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段。

4:炒鍋燒熱放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龍蝦翻炒至蝦身變紅,倒進一瓶啤酒,上蓋小火煮15分鐘左右,放入尖椒,適量鹽翻炒,中火收濃湯汁即可。

三、酸菜小龍蝦

酸菜小龍蝦

材料

小龍蝦、酸菜、啤酒、藤椒、冰糖、生抽、油、桂皮、生薑、大蒜、香菜、八角、香葉

做法：

1.抓住龍蝦背部頭尾相接的地方用刷子清洗乾淨。

2.將酸菜取出切塊，大蒜切塊，生薑切片備用。

3.熱鍋倒油，放入生薑大蒜、八角、桂皮和香葉爆香。

4.將小龍蝦倒入鍋中翻炒，炒至微變紅後，在鍋裏倒入半瓶啤酒，兩勺生抽，三粒冰糖，一小把花椒，小半碗酸菜汁。

5.接着倒入切好的酸菜，大火煮三分鐘後轉小火，不用蓋鍋蓋煮6分鐘左右等小龍蝦入味後盛盤。

四、清炒小龍蝦

清炒小龍蝦

材料

小龍蝦、蔥、姜、蒜、料酒、雞精、鹽

做法

1.準備好原料，小龍蝦處理乾淨。

2.油鍋加熱，爆香蔥薑蒜頭。

3.加入小龍蝦，加點料酒翻炒兩三分鐘。

4.再加少許水，鹽，雞精炒勻，蓋上鍋蓋燒兩三分鐘分鐘至小龍蝦全熟就可以，鮮美多汁的小龍蝦就做好。

五、糟香小龍蝦

糟香小龍蝦

材料

小龍蝦、糟滷汁、料酒、薑片、蔥

做法

1.用小牙刷洗淨後，把小龍蝦頭部的沙袋去除。

2.鍋中放入清水，薑片和蔥結。

3.把小龍蝦放入鍋中，加點料酒。

4.煮熟後撈出。

5.把小龍蝦放入另一個乾淨的容器裏，倒入適量的糟滷汁。

6.浸泡半小時左右即可撈出。

六、楊梅酒小龍蝦

楊梅酒小龍蝦

材料

小龍蝦、油、生薑、楊梅酒、蒜、花椒、辣椒油、幹辣椒、豆瓣醬、八角、紅燒醬油

做法

1.小龍蝦先用刷子清洗乾淨，抽去蝦腸。

2.備好調料。

3.熱鍋倒入油，溫油下入蔥薑蒜，八角和花椒爆出香味再轉小火加入豆瓣醬炒出香味。

4.倒入小龍蝦轉大火一直翻炒至龍蝦變色。

5.倒入楊梅酒，再把幹辣椒加入，加入紅燒醬油翻炒均勻。

6.倒入開水蓋上燒製熟透，再加入油辣椒翻炒均勻後熄火出鍋。

七、蒜蓉小龍蝦

蒜蓉小龍蝦

材料

小龍蝦、大蒜、鹽、熟油

做法

1、把小龍蝦清洗乾淨，然後開邊。

2、大蒜剁成蒜末，均勻鋪在小龍蝦上面，然後放鹽跟加熱煮熟後的油。

3、把小龍蝦放在開水煮沸的鍋裏蒸20~30分鐘即可。

八、白灼小龍蝦

白灼小龍蝦

材料

小龍蝦、姜、蔥、蒜、鹽、生抽、陳醋、白糖、雞精、油辣子、黃酒

做法

1.小龍蝦洗乾淨後入鍋，加鹽，黃酒，薑片，蔥結。

2.大火煮開。中火18分鐘左右完全煮熟。

3.另取姜，蔥，蒜瓣切成細末，加生抽，陳醋，白糖，油辣子，雞精做成蘸料

剝殼，抽取泥腸後蘸食。

九、椒鹽小龍蝦

椒鹽小龍蝦

材料

小龍蝦、蔥、姜、蒜、紅辣椒、鹽、油

做法

1.準備好原材料。

2.小龍蝦洗乾淨後， 從蝦尾翼的中間的一瓣將蝦腸拉出來。

3.燒熱鍋，放入大量的油，將處理好的小龍蝦放入鍋中，小火慢慢炸。

4.將炸好的小龍蝦撈出來瀝乾油。

5.鍋中留少許底油， 將姜蔥蒜和紅椒爆香。

6.加入小龍蝦，翻炒幾下後加入椒鹽慢慢翻炒， 讓椒鹽均勻的裹在小龍蝦上。

7.盛入盤中， 表面撒上白芝麻。

十、咖喱龍蝦尾

咖喱龍蝦尾

材料

龍蝦尾、洋蔥、胡蘿蔔、咖喱粉、料酒、油、鹽、牛奶、蒜

做法

1.熱鍋熱油，爆香少許蒜末後，炒香咖喱粉。

2.倒入洋蔥塊和胡蘿蔔，翻炒幾下，下龍蝦尾。

3.加少許料酒、鹽，翻炒均勻。

4.加適量牛奶或椰漿，小火燉至收汁即可。

哪些人是不適合吃蝦的

哮喘患者以及刺激喉及氣管痙攣者不宜吃蝦。蝦屬於發性食物。

子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發物。

甲狀腺機能亢進者應少吃海鮮,因爲含碘較多,可加重病情。

平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應當少吃海鮮,以免發生腹痛、腹瀉的狀況。

痛風患者患有痛風症、高尿酸血癥和關節炎的人不宜吃海鮮,因海鮮嘌呤過高,易在關節內沉積尿酸結晶加重病情。

蝦是高蛋白食物,部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀,如身上起紅點、起疙瘩等等,最好不要食用小龍蝦。

孕婦和乳母應當少吃海鮮,因爲目前我國海產品的污染狀況嚴重,特別是含汞量普遍超標,而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經發育。

龍蝦的功效

1、從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量爲18.9%，高於大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。

2.龍蝦的脂肪含量僅爲0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，且具有防止膽固醇在體內蓄積作用。

3.龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約爲1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。

4、化瘀解毒能夠促進人體氣血運行，對治療血瘀證有一定的幫助。龍蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

龍蝦死亡時間越長積累的毒素越多

龍蝦體內含有豐富的組胺酸，一旦死亡，體內的組胺酸就被細菌分解成爲對人體有害的組胺物質，千萬不要使用死蝦。

龍蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死後體內極易腐敗變質。特別是隨着龍蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了便會出現中毒現象。

龍蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。龍蝦煮熟後應當立即食用，不宜存放。