桂花魚適合清蒸還是紅燒 桂花魚做糖醋魚的做法

雖說製作桂花魚清蒸是比較好的，但是聽說這個桂花魚還是可以紅燒的，那麼這個桂花魚是清蒸好吃還是紅燒好吃？用桂花魚做糖醋魚的話怎麼做的好？

桂花魚適合清蒸還是紅燒

桂魚清蒸較爲好吃；

具體制作步驟：

1、將桂魚去鱗、腮及內臟，清淨乾淨後置於碗中，背上剖花刀；

2、將魚的兩面和肚子抹少量鹽，放入薑片，然後加入料酒和醋醃製10分鐘；

3、將魚擺入盤中，然後放入蒸鍋上；

4、蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右開蓋，撒上薑絲和辣椒絲，再蒸2分鐘；

5、將蒸好的魚取出，淋上蒸魚豉油即可；

桂花魚做糖醋魚的做法

1.番茄醬，白糖，白醋，生抽，鹽，料酒，水混合，攪拌均勻。調好後嘗一下味道，酸酸甜甜有點鹹就可以了。

2.準備薑絲，蔥，花椒，八角。

3.桂魚兩面劃三刀，方便入味。

4.表面擦汗，兩面撒一點點鹽和幹澱粉。

5.鍋提前用薑片擦一擦，防止粘鍋。鍋裏放足量的油，油八成熱的時候，用手掕着魚尾巴，用勺子往魚的刀口上澆熱油，這樣開口會很漂亮。

6.最後放油鍋裏中火兩面煎黃。

7.鍋裏留一點點油，花椒八角放進去小火炒出香味後，把花椒八角撈出來。

8.放入薑絲，炒香。

9.然後放入蔥，炒香。

10.倒入番茄醬糖醋汁。

11.煮開後倒入水澱粉，水澱粉要稀的。

12.大火煮開，用勺子朝同一方向轉圈攪拌，不能亂攪，澱粉會泄掉，影響口感。

13.把桂魚放入鍋中，轉小火，魚身上澆上糖醋汁。小火燉10分鐘，每一面5分鐘。

14.汁不必收幹，而且也收不幹。魚熟了就可以了。

桂花魚做月子可以吃嗎

產婦是可以吃桂花魚的。並且桂花魚中含有豐富的植物成分及魚肉,可以提供大量的優質蛋白質及微量營養。但由於製作桂花魚過程中可能會使用較多的調味品,或經歷較長的發酵過程。因此建議產婦可以少量的吃桂花魚。建議產婦可以直接將魚進行魚湯的熬煮,從而吸收到更全面的營養物質。在產後早期,產婦儘量清淡飲食,不攝入過多的調味品或接觸辛辣刺激的食物,避免影響身體恢復。

桂花魚要打魚鱗嗎

桂魚需要刮鱗。桂魚在處理前最好先去一下魚鱗，桂魚有很細小的鱗，而且很薄，所以在處理桂魚的時候一定要細心地將鱗片清除乾淨，才能保證鮮美的口感。如果你嫌去鱗麻煩的話，教你一個小竅門，那就是把丁桂魚直接蒸熟，這樣就可以很容易的把鱗扒下來，省去了不少的時間和力氣，而且不會破壞魚肉。