蛋包飯那個蛋皮怎麼攤 懶人版蛋包飯

蛋包飯的做法看起來簡單，其實蛋皮想要煎的好也是需要下點功夫的，很多人在做蛋包飯的時候，因爲蛋皮沒有韌性，所以老是會破，下面教大家蛋包飯的蛋皮怎麼攤。

蛋包飯那個蛋皮怎麼攤 

1、雞蛋液一定要打均勻，可以在裏面加一些澱粉和溫水，增加蛋皮韌性

2、油量要控制好，根據雞蛋的量來決定油的多少

3、雞蛋下鍋後，不要讓雞蛋的皮粘在鍋上，雞蛋兩側快要凝固時就要記得翻滾蛋液，動作要快

懶人版蛋包飯

材料：

雞蛋2個，剩飯1碗，青豆50克，蝦仁40克，胡蘿蔔丁40克，鹽適量，生抽適量

做法：

製作蛋包飯整體上分爲兩大塊，一是炒米飯，二是攤雞蛋，讓我們先把米飯搞定：

1、胡蘿蔔、青豆、蝦仁一起下鍋用開水焯熟，撈出備用。

2、炒鍋倒油，下入青豆、蝦仁、胡蘿蔔，然後倒入米飯翻炒。

3、加入適量鹽和生抽調味，翻炒均勻即可。

炒米飯依據個人口味想做什麼樣的都成哦！

炒好了米飯，接下來做外面的蛋皮：

1、兩個雞蛋打散，加入少許鹽拌勻。

2、鍋內倒油燒熱，將蛋液緩緩倒入鍋中。

3、待蛋液凝固時放入炒好的米飯，用筷子夾起蛋皮的一端，對摺將米飯裹住，壓緊邊緣。

4、略煎一小會兒，蛋皮完全定型後盛出裝盤，在上面淋上番茄醬即可。

爲什麼蛋包飯的蛋皮裹不起來

蛋包飯最出造型的部分就是要靠外面那個蛋皮了，但是這個蛋皮又總是容易破掉，蛋包飯的蛋皮怎麼做，其實是有方法的。在打蛋液的時候，加入一點食鹽還有少量溼澱粉，再做蛋皮的時候韌性就更強一點。做的時候在平底鍋刷一層油，鍋熱了之後再倒蛋液，小火慢慢煎，成型了之後先翻起來一半，這樣就沒那麼容易破了。

蛋包飯的蛋皮要加牛奶嗎

可以加，也可以不加，看個人口味。

一般都是在雞蛋液中倒入適量的牛奶，這樣做出來的蛋包飯有股淡淡的牛奶味。