幹辣椒是曬還是陰乾 日曬爲主風乾爲輔

幹辣椒是指脫水後的辣椒，可以保存時間更久，用作於日常調味料。辣椒的乾製方法有幾種，那麼，幹辣椒是曬還是陰乾？幹辣椒怎麼曬乾？

幹辣椒是曬還是陰乾

幹辣椒以日曬爲主，風乾爲輔。日曬速度快、質量好。北方辣椒是風乾的，南方曬乾辣椒主要是要選秋季後的連續睛天，一次性曬乾。不然會難悼。再就是秋季後的辣椒水分也少點，好曬乾辣椒。這個和地區也有一定的關係。

曬乾辣椒的方法

1、用鋒利的小刀將辣椒對半切開，把籽去掉。

2、關注天氣預報，看看哪天是大晴天。通常需要連續晴至少三天，從電視、網上或是報紙上都能找到預報信息。

3、把切半的辣椒灑在大竹盤裏，放在陽光下暴曬。室外是最好的，不行的話窗邊也可以。

4、放在太陽下曬至少8小時，然後給辣椒上下翻邊，接着曬。

5、將曬辣椒的盤子用布或是毛巾蓋起來防止有蟲子進入，第二天太陽一出來就把它擺出來繼續曬。

6、當你用手指能輕易弄碎辣椒時，已經曬的差不多了。把它們裝進可密封的容器內以便日後使用。

紅辣椒什麼時候採收

採收時間：最佳採收時期爲九月底、十月初，此時辣椒果實已充分紅熟，色澤鮮亮，幹椒品質好。採收時要達到果實手握無氣、手捻不轉。

紅辣椒怎麼採收

採收方法：採用多次採收和一次採收兩種方法。

多次採收是分批採收先熟的紅果。

一次採收是指：要在全株紅熟再整株拔下，收穫方法是連根刨出，豎放成一片，反覆倒曬，直到葉子落淨。再將辣椒堆垛，將辣椒根朝裏，梢朝外，平放，自然風乾。

小貼士

曬場應選擇乾燥、通風、透氣場所。不要在水泥地上晾曬，否則會影響幹椒色澤，出現花皮椒，降低幹椒品質。

曬制幹辣椒應選擇帶柄無病蟲、果皮發紅辣椒，洗乾淨，放在中午陽光不能直射處晾曬。注意不可在強光下曝曬，否則會將辣椒曬傷，引起褪色。曬至八成干時，收回堆放在乾燥處，使其發汗後，再移至陽光下曝曬至幹。

剛採摘的辣椒首先就要大曬，辣椒成熟一般是初秋，不必擔心被暴曬。待除去了大部分水分後就可以把辣椒挨個穿起來，掛在牆上晾曬了。一定不能被雨淋到呦。