雞油怎麼熬製 熬製技巧

動物性的油脂是可以熬製的，其中大家比較熟悉的就是豬油了，農村地區都有熬製豬油的習慣。那麼，雞油怎麼熬製？熬多久？

雞油怎麼熬製

雞的油脂，生薑少許切片，小蔥少許切成兩段，洋蔥少許切絲。

方法/步驟

1、首先在鍋中摻大約雞脂的3-4倍水，然後放入雞脂在鍋裏煮。

2、當鍋中的水沸騰了，會看到很多漂浮物以及泡沫，用漏掃把裏面的漂浮物泡沫打掉（泡沫是雞脂裏的血水以及髒東西)直至沒有。

3、然後放入切好的洋蔥絲，慢慢熬煮等到鍋裏的水分8成乾的時候放入小蔥繼續熬，（注意小心油沾出以免燙傷）大概過個5分鐘放入少許的白酒在鍋中等個5分鐘關火，然後把鍋中的材料全部撈出等熬好的雞油在鍋中冷卻大概20-30分鐘即可出鍋。（等待的時間是讓、鍋裏的雜質沉澱）

營養素含量(每100克)

纖維素(mg)=1830.00

蛋白質(mg)=1620.00

脂肪(mg)=3600.00

碳水化合物(mg)=6190.00

【性質】平

【五味】甘

【熱量】57.00大卡(238千焦)/100克

【功效】提高免疫力,健脾,和胃

雞油炒菜有壞處

1、雞油雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞油的營養物質大部分爲蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞油中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。

2、科學調查認爲，雞油食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞油中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發機率，如果老年人、女性每天都吃雞油，那麼勢必會有多餘的 )

3、膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的機率。

4、另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞油中激素殘留，也會影響人體健康。

5、孕婦食用了含有激素的雞油，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。

辨別雞油的好壞

生成過程：雞油，即是用雞腹腔裏的脂肪熬煉出來的油脂。其色澤淺黃透明，在烹調中通常起着增香亮色的作用。

其色澤淺黃透明，在烹調中通常起着增香亮色的作用。