五花肉能做丸子嗎 製作技巧

丸子分爲葷餡兒和素餡兒，豬肉丸子是最常見的葷餡兒肉丸子之一，主要食材就是豬肉和麪粉。那麼，五花肉能做丸子嗎？豬肉丸子怎麼做？

五花肉能做丸子嗎

五花肉不適合做肉丸子。

五花肉：爲肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和做粉蒸肉。

適合做肉丸子前腿肉：又稱夾心肉，位於前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強，適於做餡和肉丸子。

豬肉丸子製作方法

1、在豬絞肉中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉，酒，蔥白攪勻並攪出筋。

2、蔥切斷，紅蘿蔔切片，鳳尾菇撕小 備用。

3、然後搓成小丸子。

4、入油鍋，用小火炸至熟。

5、撈起瀝油。

6、利用餘油，炒香蒜和蔥。

7、加入紅蘿蔔和鳳尾菇，這時就開始調味了，耗油，鹽，糖少許。

8、然後加水燒滾後，加入炸好的丸子，燒至入味就可以起鍋了，裝盤上桌。

做豬肉丸子爲什麼會散開

豬肉中肥肉太多，太過油膩不可攥成團；

澱粉放入過少，沒有成團；

攥團時候沒有用力，導致加熱時候散開。

豬肉丸子的功效

豬肉丸子用豬肉做的丸子。中醫認爲，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。