素燒鰻魚怎麼做好吃圖解

糖少許鰻魚竟然也有素的?!教你如何用蔬食做出燒鰻魚的口感，搭配百香果青木瓜漬，鹹香佐酸甜好滋味，怎麼吃都不膩，一口接一口把健康吃下肚~

素燒鰻魚怎麼做好吃

素燒鰻魚食材：洋芋泥1顆、香菇蒂頭50克、海苔2片、幹腐皮2張、麪粉糊100c.c.、地瓜粉少許、白芝麻少許、高麗菜絲100克、廣東A生菜2片

青木瓜漬食材：青木瓜1個、新鮮百香果/果醬5大匙、鹽少許、糖適量、白醋/檸檬汁適量

調味料：醬油3大匙、味醂2大匙、素蠔油1大匙、薑汁1大匙

1.【製作青木瓜漬】將青木瓜削皮削片後，抓鹽殺青，靜置20-30分鐘，軟化出水後，將水分擠幹。

2.拌入糖、醋、果醬，醃至入味，即完成青木瓜漬。

3.【製作素鰻魚】蒸熟的洋芋泥拌入燙熟的剝絲香菇蒂頭，調味少許鹽，鋪放海苔上，包起後壓平。

4.沾少許麪糊，包覆幹腐皮，再沾上少許麪糊，撒上些許地瓜粉。

5.下油鍋，以中火120-130度，油炸3-5分鐘至表面金黃取出，稍微壓平。

6.將調味料拌勻製成素食照燒醬，刷於素鰻魚片上，放入烤箱，180度烤3-4分鐘，烤至醬香味出來後，撒白芝麻切塊，搭配青木瓜漬即完成。