香椿有苦味正常嗎 香椿爲什有股怪味

香椿的味道比較衝這是大家都知道的，但是這種味道好像不發苦吧，這個香椿吃起來發苦這是正常的嗎？爲什麼香椿會有一股怪味在裏面呢？

香椿有苦味正常嗎

很正常,新鮮的香椿芽食用的時候會有一點苦澀感,這是因爲新鮮的香椿鹽中含有一定的草酸,若是不經過焯水處理的話,香椿芽中含有的草酸會導致人體無法正常吸收體內含有的鈣的含量,所以平時在食用香椿的時候最好還是將其焯水處理。

香椿爲什有股怪味

香椿是一個略微有些特殊的食材，主要原因來自於不同的人是用過香椿之後，就會有各自不同的感官體驗，有的人覺得香椿很好吃，喜歡吃，各種烹飪方式的香椿自己都很愛，但是也有一部分人在吃過一點香椿之後，就會說再也不吃了之類的話，產生這樣不同感官體驗最主要的原因還是因爲，香椿自身的香味以及其口感口味，事實上，香椿一共有兩種，一種叫香椿，一種叫臭椿，通常我們食用的是香椿，味道是比較香的，而我們通常不會去食用臭椿，因爲味道真的比較不好聞，不好食用。而從外表上來說，香椿和臭椿的區別不是很大，基本上是一樣的，那麼這就意味着香椿是不臭的嗎?這裏要告訴大家的是，並不是香椿就不臭，多少還是有一些不喜歡食用香椿的人口裏說的那些味道，但是如果說香椿臭的話的這類人，應該就是混淆了香椿和臭椿，在我們國家的古代，人們用“椿”來稱呼香椿，用“樗”來形容臭椿，外觀上面，香椿的植株是比較挺比較直的，看上去較爲高大，質地是偏向於細膩和堅實的，長勢好的香椿樹木可以是當木材來用的，一些樂器、車軲轆、小型傢俱之類的，都可以用香椿的枝幹來製作，而臭椿的外形就比較矮小，形狀不規則，偏向於歪七扭八的樣子。

香椿可以炒什麼

【鹹香椿炒肉絲】

【食材】：醃製香椿200克、瘦肉50克、青椒1個、油適量、鹽2克、辣椒粉3克、雞粉2克。

【做法】：

1. 將醃製的香椿洗乾淨控水，青椒去籽切成絲，瘦肉切成絲。

2. 油熱加肉絲翻炒，肉絲翻炒變色，加鹽調味。

3. 小火油煎肉絲，使肉絲油煎出香味，加入醃製的香椿和青椒翻炒。

4. 加入辣椒粉調味，將菜炒熟後，加入雞粉調味。

【香椿雞蛋卷】

【食材】：麪粉100克、香椿50克、雞蛋1個、火腿腸1個、榨菜1包、油適量、黃豆醬適量。

【做法】：

1. 榨菜放碗中，火腿腸切絲，黃豆醬備好。

2. 水燒開，香椿焯水約1分鐘，撈出擠幹水分，切碎加到麪粉中。

3. 雞蛋液、麪粉中加入冷水，攪拌成濃稠的麪糊狀。

4. 平底鍋中油預熱後，麪糊倒入攤開，很快麪糊就成型了。

5. 將雞蛋液倒入均勻攤開，選擇“大餅/餡餅"按鍵，蓋上蓋子，等程序結束。

6. 將餅翻面，再選擇“大餅/餡餅"按鍵，蓋上鍋蓋，將放雞蛋的那一面再烤一下。

7. 程序結束取出雞蛋餅，加黃豆醬、榨菜、火腿腸絲，順着一個方向卷雞蛋餅即可。

油炸香椿魚】

【食材】： 香椿頭50克、麪粉50克、雞蛋2個、油適量、鹽2克、辣椒粉2克、 孜然粉2克、水適量。

【做法】：

1. 香椿洗淨控幹水，雞蛋打入麪粉中，加水和鹽攪拌成麪糊 。

2. 用筷子將香椿夾到盤子中，均勻粘上雞蛋糊。

3. 油五成熱時，用筷子一個個夾着粘滿雞蛋糊的香椿到鍋中。

4. 小火油炸，將香椿翻面，炸至兩面金黃。

5.撈出控油後裝盤，加孜然粉和辣椒粉，又香又酥脆的香椿魚就做好啦！

香椿不焯水有毒嗎

偶爾一次也沒有什麼問題的，但是建議還是給他用熱水給它燙一下。而且越新鮮的鄉村，它的亞硝酸鹽含量會比較低。如果您吃得足夠新鮮也不用過於擔心。自己注意有沒有呼吸困難或者嘔吐，腹瀉這些症狀沒有的話不用過於擔心。不會引起中毒的，這種說法是沒有科學根據的。如果大量吃了一些沒有焯水的香椿就有可能會引起中毒的症狀。香椿內含有一定的亞硝酸鹽，在經過高溫的時候亞硝酸鹽就會出現明顯的減少，另外在吃香椿的時候一定要注意不能過量的食用。