香椿炒雞蛋爲什麼苦?香椿炒雞蛋怎麼是苦的?
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一香椿聞起來有一股淡淡的清香味,吃起來這種味道也不會散去,因此,喜歡吃香椿的人不在少數。其中最受歡迎的吃法就是香椿炒蛋,那麼,香椿炒雞蛋爲什麼苦?香椿炒雞蛋怎麼是苦的?
香椿炒雞蛋爲什麼苦
香椿最好掛麪漿煎來吃,你買的可能是溫室菜(嫁接的),現在香椿樹剛發芽要過清明後才能摘,頭茬最香。
香椿芽炒雞蛋,是傳統“名菜”,香椿(芽)不僅是一種營養價值高,口味鮮美的家常菜,而且藥用價值很高。中醫理論認爲:香椿芽味苦性寒,有清熱解毒、澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精之功效。現代醫學研究表明,香椿對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌都有明顯的抑制和殺滅作用。食用香椿也有較好的保健作用。
香椿芽炒雞蛋
主料:香椿(芽)、雞蛋 輔料:油、鹽、蔥
做法:
1、香椿芽洗淨,去掉硬節
2、雞蛋打散
3、蔥花切好備用
4、香椿芽焯水(也可免去),撈出控水,切碎(小段)
5、將碎香椿芽、雞蛋,加鹽拌勻。
6、鍋熱放油,入蔥花爆香。
7、香椿芽雞蛋液倒入鍋中,慢慢翻炒。很快香噴噴的香椿炒雞蛋就可以出鍋了。
食用香椿的禁忌
一般人羣都可以食用香椿。但香椿爲發物,食易誘使痼疾復發,故慢性疾病患者應少食或不食。
香椿被稱爲“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽。香椿苦、澀、平,入肝、胃、腎經。主治瘡瘍、脫髮、目赤、肺熱咳嗽等病症;還可用於久瀉久痢、痔便血、崩漏帶下、治瘡癬、疥癩等病症。
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