馬哈魚怎麼去鱗?馬哈魚去鱗方法介紹

馬哈魚是一種既美味有營養的魚類,並且魚籽也是相當的出名,那麼問題來了,馬哈魚要怎麼去鱗呢?馬哈魚去鱗的方法爲大家介紹一下吧!

馬哈魚怎麼去鱗

去魚鱗方法:

馬哈魚身上的鱗就好像刺一樣,處理起來是比較麻煩的,也不可能連皮都處理掉,那樣會更麻煩.最好的做法就是去市場買一個專業去魚鱗的刷子,大魚建議買粗毛刷,而平時吃的一兩斤魚就可以買細毛刷,只要一刷就可以把魚鱗去掉了,特別方便.處理魚鱗的時候要注意:魚的背部以及尾巴這塊區域的魚鱗是不太好去掉的,去完魚鱗之後別忘記用手摸一摸這些部位,看看是不是還有魚鱗沒有清理乾淨.

去除魚鱗的其他方法冷熱去鱗

可以先將魚放入80℃左右的水中,燙大約10秒鐘,然後再迅速放在一盆冷水裏.如此一熱一冷便能讓魚鱗完全張開,這時只要用一塊乾淨的抹布逆着魚鱗排列的方向捋多下,就能把魚鱗去除得一乾二淨.

食醋去鱗

在刮魚鱗之前,在一盆冷水裏放進少許食醋,然後再將魚放在盆裏泡上一段時間,或是直接將食醋在魚身上反覆擦抹幾次,如此之後再用刀背等工具來刮魚鱗,便可感覺容易許多.

米酒去鱗

事先把魚浸沒在一盆冷水裏,然後在冷水裏加入適量的米酒.耐心等待一段時間以後,再把這條魚取出來用刮鱗的工具來刮,魚鱗便很容易刮除乾淨.

保存方法介紹

1、稍微放些鹽,醃漬一會兒,草魚水分較多,可能有水滲出,

2、瀝乾水分後,倒入清油,充分拌勻,作用是與空氣隔絕,防止氧化腐壞……

3、這樣處理後的魚可以不用冷凍保存,即冷藏就好了,之後可以照常用作水煮魚片什麼的,不影響實用.

馬哈魚怎麼吃材料:

鮭魚450g,蔥2支,油1大匙.

海鹽半小匙,黑胡椒粉少許.

調味料:醬油2大匙,味霖2大匙,清酒2大匙,水2大匙.

做法

1. 鮭魚兩面灑上海鹽與黑胡椒粉,靜置1小時;蔥切段備用.

2. 平底鍋加熱,放入油1大匙,將蔥段下鍋,大火拌炒至蔥段脫水且略微焦黃,把鮭魚片下鍋,放入所有調味料,轉中小火,蓋上鍋蓋,燜煮6分鐘,開蓋翻面,再加蓋燜煎3分鐘,打開鍋蓋,大火收汁即可.