鮁魚怎麼去腥才最更有效 五種鮁魚的去腥方法
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很多人在購買鮁魚後,美滋滋的準備大秀一把自己的手藝,結果往往不遂人意,要麼是腥味太重了,要麼就是味道不好,那鮁魚怎麼去腥才更有效呢?
鮁魚怎麼去腥
(1)可先把魚放在鹽水中清洗,然後置於加進少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。經過這樣處理後的河魚,沒有土腥味。
(2)可在5斤水中加入半兩鹽,把活魚泡在鹽水裏,鹽水過兩鰓進入血液,l小時後,土腥味便可消失。即便是死魚,在鹽水裏泡兩個小時,也可去掉土腥味。
(3)炸魚前,把魚放在米酒中浸泡一下,或者將魚放在牛奶中浸泡片刻,也可以用紅葡萄酒醃一下,就能消除腥味。
(4)在燒魚時放入適量的黃酒和食醋等調料,使魚腥味減輕。
(5)姜也有解腥味的作用。等魚快噸熟時放入生薑,既能調味,又能解腥。
幹鮁魚怎麼保存
魚乾的儲存方法放在密閉的容器中,避免空氣裏的水分進入魚乾中。越乾的魚乾就會越不容易腐爛。
魚乾是指將新鮮海魚經充分曬乾而成.脫脂魚乾是以優質海魚爲原料,經過高溫蒸煮、烘乾等程序精製而成,各項指標均達到國家規定的標準。本產品質量穩定可靠,魚香味濃郁,蛋白質含量高,易分解、易消化,是畜禽水產養殖及飼料工業的首選產品。
魚乾包裝與貯藏
成品幹後可分級包裝。背長20釐米以上的爲一級品,14~20釐米的爲二級品,8~14釐米的爲三級品。包裝用簍,內襯防潮物(如竹葉),每10條成品背腹疊法一致,用長觸腕當繩子紮成一小捆,結頭夾在成品中間,簍底一層背向下,頭部向簍心,環形排列,依次疊裝至簍面,最上層背要朝上,覆蓋防潮物,披上簍蓋扎牢。標明產地、等級、淨重。貯藏於通風乾燥的倉庫,底層墊上貨架,一般可保藏1年以上。
蒜薹燒鮁魚的做法
1.鮁魚切三、四釐米左右塊;
2.下鍋略煎,烹入啤酒,加少量味極鮮醬油、醋、八角、鹽;
3.加入清水沒過魚塊大火燒開後,加蒜薹段,小火燜熟即可;
4.連湯帶魚,與米飯是絕配。
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