鮮香菇發黑了還能吃嗎？鮮香菇放黑了還能吃嗎？

經常購買香菇的人應該深有體會，鮮香菇放久了顏色會變化。那麼爲什麼鮮香菇會變成黑色了變黑後還可不可以吃呢？鮮香菇怎麼保存纔不會黑呢？

鮮香菇發黑了還能吃嗎

香菇發黑了，也就是代表香菇發黴了，這是由於香菇在曬乾的時候並沒有完全曬透，並沒有完全的乾燥，所以在存放的時候就會發黴。發黴以後的香菇是不能吃的，就算可以清理掉香菇上面的發黴的白毛，但是香菇上面還會殘留一些看不見的黴菌，食用以後很可能引起腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐甚至食物中毒，所以香菇發黑了最好要直接扔掉不能吃。

鮮香菇的保鮮方法

先將新鮮的香菇放入保鮮袋，擠去空氣，放進冰箱的冷凍室冷凍一夜。第二天拿出來時，就可發現香菇只有表面留有水分，而保鮮袋上則留着許多小水珠。此時，把香菇從保鮮袋裏拿出來，用紙片吸乾表面的水分後，裝進另一個乾淨的保鮮袋，擠去空氣後，再重新放入冷凍室保存。如此處理之後，新鮮的香菇就變成可以直接烹飪的凍幹香菇了。

鮮香菇的食用價值

1、提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。實驗證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發劑，能提高人體抗病能力，可預防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食慾不振等病症。2、延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。3、防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。5、香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便祕等。此外，香菇所含核酸類物質，還具有防治愛滋病的功用。

購買建議

香菇含有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素,是百姓餐桌常見的菌類食物。不過香菇對生長環境、種植管理都有嚴格的要求,凡是模樣不好看,顏色淺淡不一的都是溼度、溫度掌握不好所致,而菇朵上長出白毛是不正常的黴變反應,這樣的香菇已不能再食用;發黑褐色有水色的香菇是過了採摘時間,再加上用水泡過所致,這樣的香菇在味道上、營養上都已減弱,市民最好不要購買。