幹木耳買大的好還是小的好 幹木耳買什麼樣的好

在買幹木耳的時候發現它有大和小之分的，這個幹木耳是買大的的好還是小的好？在購買幹木耳的時候應該買什麼樣的是比較好的？

幹木耳買大的好還是小的好

大木耳看着挺大，但泡發之後，耳片比較薄，吃起來口感不太好，而小木耳看着小，但泡發後看起來並不小，而且耳片比大木耳的耳片厚很多，吃起來口感非常好，所以經過比較，大木耳和小木耳非要比個高低的話，小木耳更好一些。

幹木耳買什麼樣的好

第一種：正面是黑色，背面是灰白色

如果是加工而成的假木耳，木耳的兩面，也就是正面和背面，它都會是黑色的，可要是品質好的幹木耳，它的兩面是不同顏色的，一面是黑色的，另一面就是灰白色的。

第二種：有清香味的

如果是好的幹木耳，我們聞起來會有一股淡淡的清香味，也就是木耳特有的味道，但如果是加工的木耳，它就會有一股異味。

第三種：重量輕的

我們在購買木耳的時候，一定要放在手裏掂重量，重量輕的是好的，重量重的最好就不要買了，因爲這種木耳水分多，不易於保存。

第四種：聽聲音

買幹木耳的時候，可以拿幾個放在手裏捏一下，仔細聽一下聲音，有脆脆的聲音，並很容易就碎了，那就是好的木耳，但如果木耳捏不碎，那很可能就是加工的木耳了。

幹木耳買回來要怎麼處理

1.黑木耳營養價值非常高，又屬於水髮菜，泡發黑木耳用熱水或開水，不僅會影響木耳的正常漲發，還會造成營養大量流失。所以正確的做法是，將木耳放入冷水中泡一兩個小時，泡發黑木耳時間長些肉質會厚；

2.用剪刀將根蒂部位剪掉;

3.加入兩勺澱粉，手輕輕抓洗揉搓。澱粉有吸附污物的功能，這樣可以去除黑木耳褶皺中或木耳上附着的細小雜質和殘留的沙粒;

4.撈出木耳，倒掉澱粉水你會發現水裏又不少贓物和泥沙；

5.用清水沖洗木耳，最好沖洗幾次，就可以將木耳清洗乾淨

6.此外，淘米水和麪粉也能清洗得很乾淨，因爲淘米水和麪粉中也含有澱粉，能效祛除木耳中很難被泡出的雜質。或者等木耳泡發後也可在清洗木耳的水中加入少許食醋或米醋或食鹽，然後輕輕地搓洗，沙土也能很快地去掉。

幹木耳上面白白的是發黴了嗎

導致幹木耳上面白白的有多種情況，但無法僅通過此情況直接判斷是否發黴，需要查看幹木耳的具體情況決定，不能一概而論。

1、不是發黴：木耳屬於一種菌類，部分木耳本身便會有一些絨毛，製成幹木耳後，可能表現爲上面白白的，這種不屬於發黴，而屬於正常現象。此外，幹木耳上面白白的還有可能是硫酸鎂，商家爲了給幹木耳增重，便會將其浸泡、曬乾，也可能會導致其表面出現白色固體，出現幹木耳上面白白的情況；

2、是發黴：幹木耳上面白白的，也有可能是因爲長時間在潮溼環境中存放，使幹木耳滋生細菌、真菌污染，真菌和細菌分解幹木耳的過程中，會導致其出現腐爛，造成其發黴，從而會引起幹木耳長毛，可能會引起其表面出現白色物質。

幹木耳上面白白的，可以先觀察味道是否改變，如果味道正常，一般可以用水清洗，大多數可以繼續食用。如果幹木耳出現臭味等，則需要避免食用，以免影響身體健康。