木耳能用開水泡嗎？泡木耳用熱水還是涼水好？

有些人說新鮮的黑木耳吃了可能會中毒，所以大家都會選擇購買幹木耳，不過事實的確如此，說不上會中毒，但是很多人會出現過敏現象。幹木耳吃的時候首先需要大家提前在水中泡一些時間 ，所以這個水是熱水還是涼水讓很多人感到糾結，用熱水泡黑木耳會導致營養的流失嗎，那木耳能不能用開水泡呢？

木耳能用開水泡嗎

1、最好用冷水

幹木耳一般是在太陽下暴曬水分蒸發而成的，所有想要木耳恢復原始生生長的狀態就是要木耳吸收水分，但是熱水一般泡東西都會在物品原有的基礎上泡得更厲害，而且熱水泡木耳會讓木耳吸水過多，木耳的組織可能就被燙傷了，所以這樣的木耳吃起來比較軟，沒有彈性，口感嚴重受到了影響。大家在泡木耳的時候最好是用冷水，雖然時間長一點，但是泡出來的木耳是最好吃的。

2、可以用溫水

如果你實在是覺得冷水泡木耳時間太長了，而且已經快到了做飯的時間沒時間泡了，那就可以選擇用溫水泡，溫水泡的話時間會快一點，也不會想開水一樣將木耳泡得太軟。如果實在是趕時間，可以將木耳裝在有蓋的保鮮盒中，裝一些溫水然後搖晃保鮮盒，幾分鐘就泡發了，當然這種方法最好是在沒有時間的時候才使用。

3、一定洗乾淨

很多人以爲木耳泡發了就不用洗了，這種想法是錯的，木耳很容易吸附灰塵和沙子等雜物，泡的話是很難泡感覺的，泡好後最好是一朵一朵洗乾淨，木耳的根難洗而且也不好吃，所以洗的時候將木耳的根去掉。不管怎麼吃都要經過高溫後食用，這樣吃起來更放心。

黑木耳養生效果佳

經濟條件好的人用燕窩調養，經濟能力差的其實吃白木耳的效果也不差，有人買消脂去油的藥丸來瘦身，其實只要吃完肉類喝一杯稀釋的水果醋也可以達到相同的效果，但是兩者的成本卻相差很多，因此不要以爲貴就是好、貴纔有效，許多廉價食物中所含的營養素與療效同樣有它的功能。

我在化療期間以及化療後的調養期，都沒有花大錢買任何補品或營養品，吃的都是便宜的食材，包括補品在內也都是非常大衆化的食品，因爲我沒有太多的預算進補，但是我也沒有因此而影響到我的治療效果，吃的喝的都達到效益，花的錢卻不多，大家應該打破「貴就是好」、「貴纔有效」的迷思，例如：黑木耳、白木耳就是價格便宜、功效又非常好的廉價補品。

坊間近年大爲盛行的黑木耳露，就是將煮過的黑木耳打成液態飲品，再加少許冰糖調味，如此而已，黑木耳的成本很低，真要用喝的，只要花點時間自己做也很簡單。

黑木耳具有活血、清肺、潤腸、健胃、通便的成效，屬於黑色菇類的一種，含有豐富的膠質和酸性多醣體，能降低膽固醇和血脂肪，老一輩的人都說吃它可以清血管，防止血管硬化、促進血液循環，是非常便宜卻功效極好的保健食品。

黑木耳由於產地的不同有很多品種，體積也有大有小，可以到專賣南北貨的商店或傳統的雜貨店買一包乾燥品加水浸泡，一般選購大朵、白背的黑木耳就可以了，懶得泡就買市場泡好的也可行，其實店家也只是用冷水泡發而已，不需要添加物，就可以漲大成塬來的數倍，還有些體積小的雲耳、川耳的價格高些，口感比較脆，適合做菜，打汁就用便宜的，其實營養價值相同。

黑木耳元氣飲

黑木耳打汁時，由於木耳本身的多醣體打碎之後會變得黏稠，因此可以在煮的時候，先將糖水煮化後，再倒入黑木耳汁，並且不斷攪拌，避免黏鍋，濃稠度可視個人的口感增減水分，待完全冷卻後再裝瓶，放冰箱冷藏，隨時取用非常方便。

材料：黑木耳適量、冰糖少許

做法：

1 將泡軟的黑木耳放入煮鍋內，先整片煮熟，約2分鐘左右。

2 撈出切小片，放入果汁機，連同煮木耳的湯汁一起打碎，再倒回鍋子內。

3 加少許冰糖煮到糖溶解就熄火，放涼後，用寶特瓶或其他容器裝起來，放冰箱冷藏，冰涼了更好喝。