無骨鴨掌怎麼去骨頭？無骨鴨掌怎麼做好吃？

我們平時經常會吃滷鴨掌、滷雞爪等，這些部位的肉質比較少，但是嚼勁夠足，很多人喜歡吃。今天小編要推薦的是無骨鴨掌的做法，那麼，無骨鴨掌怎麼去骨頭？無骨鴨掌怎麼做好吃？

無骨鴨掌怎麼去骨

冷卻透後，即可進行脫骨處理。具體方法是，將爪控淨水分，左手拿起一隻爪，使爪掌心向下，用右手手指甲在爪的三根趾背上順着骨各劃一道 

（或右手持小刀，用刀尖），再用手掐去爪的趾尖（也可提前先剁去），然後用拇指和食指捏住爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的時候，即可將爪骨取出。照此法把爪骨全部取出。爪後端的大骨，則由上方向掌心推送，推到底時，便可將骨頭取出。、

無骨鴨掌的做法

1、涼拌去骨鴨掌的做法

材料：鴨掌、野山椒、鮮辣椒、蔥姜、鹽、糖、醋、味精、料酒、麻油。

做法：、蔥薑切片備用。鴨掌洗淨、用鹽、料酒、水、蔥姜煮透。鴨掌投涼後去骨備用。野山椒切丁、鮮辣椒切片備用。鴨掌、野山椒、鮮辣椒用鹽、糖、醋、味精拌勻。淋入少許麻油拌勻即成。

小提示：鴨掌要煮透才能去骨。調味應以鹹鮮醇厚爲標準。

2、砂鍋去骨鴨掌

材料：鴨掌40g、茶油150g、鹽適量、豆瓣醬適量、醬油適量、桂皮八角適量、香葉適量、薑片10g、杭椒10g、泰椒10g。

做法：用茶油將去骨鴨掌煸香。加入香料、紅曲米、豆瓣醬、高湯，煨到八成爛時，挑出鴨掌待用。鍋內放茶油下入薑片、杭椒、泰椒，煸香，加入煨好的鴨掌，少許高湯煨乾入味，淋香油即可。

食用禁忌

適宜吃鴨掌

健康體質，平和質，氣虛體質，溼熱體質，痰溼體質，陽虛體質，陰虛體質。

不適宜吃鴨掌。

氣鬱體質，特稟體質，瘀血體質。

脾胃虛寒者少食。

辨別鴨掌編輯筋多，皮厚，無肉爲好。知名產區爲四川。