叉燒排骨的做法 叉燒排骨用哪種排骨好

叉燒排骨是排骨中很火的一種做法，對於喜歡叉燒口味的人來說，其實做成叉燒排骨是很好吃的，而且做法也不復雜，下面我們一起來學學叉燒排骨是怎麼做的吧。

叉燒排骨的做法

材料：豬肋排、蒜、叉燒醬、醬油、黑胡椒粉、料酒、蜂蜜 、油、鹽。

1、將排骨剁成塊狀，在開水鍋中快速飛水，撇去的浮沫。撈起備用。

2、排骨中加入叉燒醬、醬油、蜂蜜、拍散的大蒜和現磨黑胡椒。

3、攪拌均勻。然後蓋上保鮮膜醃製2小時以上，時間越長越入味。

4、熱鍋後放油，快速將焯好排骨放入煸炒至水分減少，排骨的醬色也漸漸地上來了，放入適量的料酒去腥，再放入點鹽調味。

5、將煸炒的排骨放入高壓鍋內膽中，倒入少許熱水。

6、蓋上鍋蓋，檢查好高壓閥是否關閉，通電，按下燉肉鍵，30分鐘後等高壓鍋裏邊的氣放完。即可上桌了。

叉燒排骨用哪種排骨好

一般說來做叉燒排骨最好用小排和肋排。

如果你分不清這兩種排骨，直接問賣肉的人都會告訴你。小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合燉、蒸、炸、烤。肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因爲有一側連接背脊，所以骨頭會比較粗。

叉燒排骨的營養價值

中醫理論認爲，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;具有滋陰壯陽、益精補血的功效。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，鈣、鎂在酸性條件下易被解析，醋酸可以使排骨中鈣、鎂的後產生醋酸鈣，可以更好地被人體吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的營養吸收率，可爲幼兒和老人提供鈣質。排骨上帶有豬肉，而豬肉中必需的脂肪酸並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

吃排骨要注意什麼

(1)相對於蔬菜，排骨屬於高脂肪高熱量的食物，所以肥胖、血脂較高者不宜多食。

(2)溼熱痰滯內蘊者的人最好不要吃排骨。

(3)感冒發熱期間、急性腸道炎感染者不適合吃排骨。

(4)排骨上帶有豬肉，而豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

(5)食用豬肉後也不能馬上喝大量的茶水。