熬骨頭湯加冷水還是熱水 淡菜骨頭湯怎麼做好吃

骨頭湯的營養價值很高，很多人都喜歡喝，這也是家裏常見的湯類，那麼熬骨頭湯加冷水還是熱水呢，淡菜骨頭湯怎麼做好吃呢，下面來看看吧。

熬骨頭湯加冷水還是熱水 

一般是選擇加熱水。 熬骨頭湯的時候，在中途一定不要在其中加冷水的，這樣是可以避免湯的溫度突然下降，這樣是容易導致蛋白質和脂肪迅速的凝固變性，會大大的影響到湯的營養以及味道。  

淡菜骨頭湯怎麼做好吃

準備好筒骨1斤、淡菜乾一些、竹筍幾根、鹽少許。 

1、首先要把筒骨清洗乾淨，下溫水的時候煮開去沫。 

2、筍用清水清洗一下，淡菜乾洗乾淨後放清水中浸泡。 

3、把筍和淡菜乾一起加入筒骨，一起上煲鍋之後煲上3小時。 

4、起鍋之後加入鹽就可以了。

骨頭湯怎麼樣能熬白

準備生薑，蔥以及棒骨。 首先把棒骨焯水，血沫去除，這樣也可以達到一定去除肉腥味作用，鍋中加入適量的水燒開，棒骨放進去煮開，把棒骨撈出，然後再用冷水沖洗乾淨，骨髓裏面的脂肪含量是非常高的，這是熬出奶白色湯的關鍵，所以注意不要把骨髓給清除掉，鍋中再加入適量的水，加一些蔥結，生薑片燒開，繼續煮幾分鐘，等到味道出來以後，焯水以後的棒骨放進去，蓋上蓋子，用大火煮開，再改成中小火煮2~3個小時，鍋裏面的溫度一定要保持高一些，這樣才能夠熬煮成奶白色，可以讓湯的味道更加濃郁。 

高湯加什麼能增白

高湯熬白也可以在裏面添加一些牛奶或者用一些粉來兌，這樣就能夠讓高湯的顏色更加濃白，想要熬出更加天然的奶白高湯，就需要有足夠的耐心。