臘豬腳燉什麼好吃？臘豬蹄燉什麼好吃？

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臘豬腳吃法很多，不過最受歡迎的當屬將臘豬腳燉着吃，尤其在冬天可謂是不僅吃的暖和還大補，不過臘豬腳與什麼一起燉好吃又營養也有很多不同的選擇，下面小編分享各類與臘豬腳燉着着的美食，相信總有一道美食是你鐘意的。

臘豬腳燉什麼好吃

臘豬腳一般是都拿來燉的，那麼臘豬腳燉什麼好吃？其實臘豬腳燉蓮藕是一個不錯的搭配。我們現在來看一下蓮藕燉臘豬腳的做法：

1、臘豬腳一個，用砍刀砍成大小塊一塊一塊小心洗淨。

2、生薑切片，幹辣椒少許洗淨備用；洗淨的臘豬腳放入紫砂鍋內加入一鍋的清水還有幹辣椒跟薑片開大火煮兩個小時。

3、蓮藕洗淨，滾刀切成塊備用。

4、兩個小時候後把煮好的豬腳撈到碗裏備用；

5、在煮豬腳的湯裏放入切好的蓮藕放入紫砂鍋內煮30分鐘。

6、最後把撈起的豬腳一起放入蓮藕裏煨30分鐘盛出即可。

芸豆燉臘豬蹄的做法

原料：臘豬蹄、芸豆

調料：辣椒油、花椒、大料、蔥薑蒜、香葉、桂皮、醬油、料酒、醋、鹽、雞精

做法：

1、臘豬蹄

2、洗淨後斬段

3、芸豆要提前一天泡上，因爲泡製的時間如果太短，做時就不容易熟。然後放入鍋中加鹽煮至皮破。備用。

4、將臘豬蹄放入鍋中，加入冷水，同時加入少量的鹽、薑片和料酒，用大火燒開，撇去水中浮起的沫子，直到乾淨爲止　　　　5、然後將臘豬蹄撈起放入高壓鍋中，加入適量的開水，同時放入花椒、大料、蒜片、生薑（用刀拍散）、香葉、桂皮，加入適量的醬油、醋、鹽、辣椒油。

6、用大火燉上十五分鐘左右即可。

7、將煮好的芸豆放入鍋底，然後加入煮好的臘豬蹄，放入蔥段，灑入雞精即可。

滷藕燜臘豬蹄

用料：臘豬蹄、熟滷藕、滷料包、花椒、幹辣椒、姜豬蹄

處理方法：將臘豬蹄斬成塊

製作方法：

1）高壓鍋內倒入清水，沒過豬蹄就可以了，加滷料包、花椒、幹辣椒、薑片、老抽、1小勺子香醋、廣東米酒，在高壓鍋內燉25分鐘左右豬蹄就軟爛了。

2）滷藕切塊，放入鍋內同豬蹄一塊燜，燜的同時加適量鹽、冰糖，雞精、胡椒粉，煮到湯汁有點濃稠就OK了。（如果沒買到滷藕，用新鮮的也是一樣的，就在燉豬蹄的時候一塊放進高壓鍋裏燉就行了！）

黃豆燉臘豬蹄的做法

一、臘豬蹄洗淨剁成塊，生薑洗淨切片，蔥洗淨切段，大蒜頭整個剝好。

二、先將黃豆洗淨，放入鍋中煮熟，這樣可去豆腥味。

三、鍋內加水燒開，放入豬蹄塊、料酒，用大火煮去豬蹄內的血水，撈起待用。

四、鍋內加油、待油熱時下生薑片、大蒜、蔥爆炒，加入豬蹄翻炒。盛入砂鍋內，加水、黃豆、大火燒開，轉自小火燉約30分鐘至湯汁白，放入精鹽、雞精、蔥花，撒入少許白胡椒粉，出鍋即可。

臘豬蹄燉菜的做法

做法：

1、臘豬蹄過開水煮幾滾撈出。

2、準備高壓鍋（上班回家時間關係懶了），放入豬蹄加水淹沒大火燉40分鐘～（不用加鹽，其本身的鹽味足夠了）加入切好厚片的兒菜稍微煮幾分鐘撒少許雞精（可以不放）就OK了！

臘豬蹄蒸乾豆角

原料：臘豬蹄300克，幹豆角30克，菜芯100克。

調料:瀏陽豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，紅幹椒粉10克，雞精2克，蔥花5克，色拉油500克（實耗30克）。

製法:

1、臘豬蹄砍成3釐米的方塊，入淘米水中浸泡40分鐘，洗淨後入沸水中焯5分鐘撈出。

2、菜芯入沸水中焯水1分鐘備用。

3、鍋中放油燒至四成熱時將豬蹄過油5分鐘（小火），撈出瀝淨油。

4、幹豆角用溫水泡發後切成4釐米長的段，在淨鍋中炒幹水分。

5、將豬蹄擺放在扣碗中。鍋中留底油，燒至六成熱後，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、幹豆角、紅幹椒粉、味精、雞精翻炒1分鐘後蓋在豬蹄上，入籠中旺火蒸60分鐘。

6、將扣碗中湯汁潷出，豬蹄翻扣盤中，湯汁在鍋中勾芡淋明油澆在豬蹄上，灑上蔥花，盤四周用菜芯圍邊即成。

蘿蔔乾燉臘蹄

原料

臘豬蹄1000克，蘿蔔乾500克。

調料

精鹽10克，味精10克，黃酒10克，生薑10克，蔥段15克，桔皮10克。

製法

1、將臘豬蹄用火燒至外皮焦黃，然後入開水中浸泡，用刀颳去洗乾淨，斬成5釐米長的段。蘿蔔乾用溫水漲發切成5釐米長的段備用。

2、鍋內加水，放入豬蹄、黃酒、生薑、蔥段、桔皮大火燒開，小火燉制1小時，加入蘿蔔乾小火繼續燉半小時至豬蹄肉酥軟，加鹽、味精調味即成。

特點

農家土菜，自然樸實。

製作關鍵

豬蹄要用火燒烤再刮洗乾淨，否則會有毛腥味。

點評

此菜爲典型的農家風味菜，在四川山村是十分普通的菜式，這種原汁原味的菜式最大限度地展現了川菜的個性。

金銀蹄花湯

臘豬蹄500克、鮮豬蹄500克、大白蘿蔔750克、胡蘿蔔250克、蔥花20克、老薑15克、料酒25克、精鹽5克、胡椒粉3克、味精或雞精少許、油酥豆瓣隨意裝碟做蘸水用。

製作方法：1、臘豬蹄、鮮豬蹄用火把肉皮燒焦，刮洗乾淨，一個蹄砍成4至6塊。白蘿蔔切成塊，胡蘿蔔切成滾刀片。蔥切成蔥花。

2、鍋置旺火上，摻入清水燒沸後放入鮮豬蹄汆煮除去血水撈出。鍋另換清水放入臘蹄花燒沸揀去浮沫，放拍爛的老薑塊，改用中火燉45分鐘後放入鮮蹄花，加入料酒。繼續用中火燉至湯白肉軟（用筷子能輕易穿透）時，放入兩種蘿蔔塊繼續燉，蘿蔔塊軟後，下胡椒粉、精鹽、味精不用攪拌大火衝開1分鐘、起鍋撒蔥花裝碗。配油酥豆瓣上桌，蘸水用。也可不用。

臘豬腳煲的做法

這個菜是回孃家的時候在叔叔家吃的。叔叔知道我回來了，一定要我去他家吃飯，說是難得回來一趟。下午他在忙着做菜，我就忙着拍，他老是笑我說不要拍了，這樣的菜...(展開)食材主料臘豬腳1只炸豬皮100g白蘿蔔500g臘腸200g牛肉500g草魚500g輔料油適量鹽適量姜適量雞蛋適量步驟