臘豬腳怎麼做好吃？臘豬腳的做法大全 臘豬蹄的做法大全

臘豬腳的吃法其實是很多的，每一種吃法都是小編愛吃的，因爲小編對豬腳簡直沒有抵抗力，所以這裏給大家整理小編比較推薦的而且營養的各類吃法，包你滿意！

臘豬腳怎麼做好吃

臘豬腳一般是都拿來燉的，那麼臘豬腳燉什麼好吃？其實臘豬腳燉蓮藕是一個不錯的搭配。我們現在來看一下蓮藕燉臘豬腳的做法：

1、臘豬腳一個，用砍刀砍成大小塊一塊一塊小心洗淨。

2、生薑切片，幹辣椒少許洗淨備用；洗淨的臘豬腳放入紫砂鍋內加入一鍋的清水還有幹辣椒跟薑片開大火煮兩個小時。

3、蓮藕洗淨，滾刀切成塊備用。

4、兩個小時候後把煮好的豬腳撈到碗裏備用；

5、在煮豬腳的湯裏放入切好的蓮藕放入紫砂鍋內煮30分鐘。

6、最後把撈起的豬腳一起放入蓮藕裏煨30分鐘盛出即可。

臘豬腳的做法大全

臘豬腳的做法有很多，一般都是搭配其他食物來燉的。今天我們就來看一下臘豬腳的另一種做法，臘豬腳火鍋。我們現在就來看一下臘豬腳火鍋的做法：

1、臘豬腳首先去燒一下，這樣煮出來的更香更軟。然後把豬腳砍成小塊的，過水串一下，再把豬腳撈起來。

2、海帶洗乾淨，切成塊，姜切成塊，蔥切段。

3、然後把豬腳，海帶，蔥段，姜塊，大蒜，花椒，幹海椒放進電壓鍋裏燉好。

4、香菇切成塊，白菜撕成塊，臘豬腳燉好後加入香菇，悶一會，好了在把白菜放進去，一會就可以出鍋了，最後加點雞精。

臘豬腳燉火鍋做法：本站

臘豬腳燉土豆做法：本站

臘豬腳燉鮮蘿蔔做法：本站

筍子燉臘豬腳做法：本站

海帶黃豆燉臘豬腳做法：本站

蓮藕燉臘豬蹄腳做法：本站

臘豬腳燉什麼好吃

臘豬腳一般是都拿來燉的，那麼臘豬腳燉什麼好吃？其實臘豬腳燉蓮藕是一個不錯的搭配。我們現在來看一下蓮藕燉臘豬腳的做法：

1、臘豬腳一個，用砍刀砍成大小塊一塊一塊小心洗淨。

2、生薑切片，幹辣椒少許洗淨備用；洗淨的臘豬腳放入紫砂鍋內加入一鍋的清水還有幹辣椒跟薑片開大火煮兩個小時。

3、蓮藕洗淨，滾刀切成塊備用。

4、兩個小時候後把煮好的豬腳撈到碗裏備用；

5、在煮豬腳的湯裏放入切好的蓮藕放入紫砂鍋內煮30分鐘。

6、最後把撈起的豬腳一起放入蓮藕裏煨30分鐘盛出即可。

臘豬腳的營養價值

臘豬腳的營養價值很高，一般人都是適宜食用，特別是老人、婦女、失血者。那麼現在我們就來看一下臘豬腳的營養價值：

1、豬腳含有豐富的蛋白質，以及一些人體所必須的營養素。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

2、豬腳對於治療經常性四肢疲乏、腳部抽筋、麻木、以及消化道出血有着一定的治療功效。

3、豬腳含有豐富的膠原蛋白，可以減少皺紋的出現，是女性養顏的法寶之一。同時使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

臘豬腳怎樣醃製

臘豬腳的做法，以及臘豬腳的營養價值，我們都知道了。那麼臘豬腳是怎樣醃製的？我們現在來看一下：

1、首先我們要用尖刀將豬腳劃開，不要留太厚的肉層，然後用食鹽均勻塗抹在劃開的地方，外面也要塗抹，讓整隻豬腳都均勻的被鹽覆蓋。

2、將撒鹽後的豬腳放在一個大盆裏，讓其自然脫水一部分，同時鹽分充分穿透覆蓋肉層，這裏一般可以放置2-3天左右。

3、可以根據自己的喜好在靜置後的豬腳陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根據自己的喜好添加，也可不添加。

4、乾冷的北方可採用傳統的自然晾曬方式，比較簡單，直接掛往陰涼通風處即可，不會有煙味，但是少了煙燻的獨特味道。

5、煙燻一般採用比較能發出香味的木材或燃料，如柏樹、柚子皮、橘皮等，這樣醃製出來的肉味道具有獨特香味，非常不錯。當然煙燻要控制好高度，不宜離火太近或太遠，一般離火苗80-120cm爲宜.

6、醃製的時間可長可短，煙燻一般45天左右即可出味道，觀察標準爲：肉皮呈現焦黃色，肥肉呈現透明狀即表示可以使用，也可放時間長些。而自然晾曬的時間要比煙燻稍微長些。

臘豬腳怎樣挑選豬腳

在醃製臘豬腳的過程中，首先原材料，也就是豬腳，一定要認真挑選。那麼臘豬腳怎麼挑選豬腳呢？我們現在來看一下：

1、首先要看豬腳的顏色，儘量買一些接近肉色的豬腳。

2、還要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道，無其他異味。

3、最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營養豐富，而且還能美容養顏呢，只是價格比無筋的稍微貴。

4、過白、發黑的及顏色不正的不要買;經過化學物質處理的，或者腐爛變質的，有刺激性味道或有臭味的千萬不要購買。

臘豬腳火鍋的做法

臘豬腳火鍋在很多地方都非常的流行，其中要數湖北的土家臘豬腳火鍋味道最好。由於湖北人的口味習慣相對比較重，因此土家臘豬腳火鍋的味道相對會比較濃，主要是因爲裏面具有較多的辣椒以及花椒等辛辣的輔料。那麼臘豬腳火鍋應該怎樣做呢?

主料：臘豬腳

輔料：海帶、香菇、白菜、蔥、姜、大蒜、八角、幹海椒、乾花椒

做法：

1、臘豬腳先要燒一下，這樣煮出來的更香更軟;

2、然後把豬腳砍成小塊的，過水串一下，再把豬腳撈起來;

3、海帶洗乾淨，切成塊，備用;

4、姜切成塊，蔥切段，備用;

5、然後把豬腳，海帶，蔥段，姜塊，大蒜，花椒，幹海椒放進電壓鍋裏燉好;

6、香菇切成塊，白菜撕成塊;

7、等臘豬腳燉好後，加入香菇，悶一會;

8、再把把白菜放進去，最後加點雞精，一會就可以出鍋了。

小貼士：

1、由於臘豬腳火鍋的味道會比較濃，而且非常的麻辣，因此有高血壓的朋友們不太建議食用;

2、臘豬腳一定要挑選好的，購買的時候記得一定要在正規的店鋪購買，以免買到次品。

臘豬腳火鍋的營養價值

豬蹄又叫豬腳、豬手。中醫認爲豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。那麼臘豬腳火鍋又有哪些營養價值呢?下面看看媽網百科爲我們帶來的相關介紹。

1、豬腳內含有大量膠原蛋白，膠原蛋白是一種由生物大分子組成的膠類物質，含有大量的甘氨酸，是構成肌腱、韌帶及結締組織(即人們常說的“筋”)最主要的蛋白質成分。

2、豬腳內含有大量脂肪，脂肪是生物體內儲存能量的物質並給予人類能量，脂肪構成一些重要生理物質，脂肪是生命的物質基礎，是人體內的三大組成部分(蛋白質、脂肪、糖類)之一。

3、豬腳中含有一些鐵元素，鐵是人體不可或缺的元素，是血紅細胞形成的因子，是血紅細胞形成的必需元素。

4、豬腳中含有許多硒元素，硒元素能清除體內自由基，抗衰老;參與損傷心肌的修復，預防和治療肝、腎、哮喘、妊娠高血壓等病;對鉛、鎘、汞、砷、鉈等重金屬有抵抗作用。

5、豬腳中含有一些維生素A，吃豬蹄能補充人體所需的維生素A，維持正常視覺功能，維護上皮組織細胞的健康和促進免疫球蛋白的合成，能維持骨骼正常生長髮育，能促進生長與生殖，還能抑制腫瘤生長。

臘豬腳火鍋的宜忌人羣

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義。那麼臘豬腳火鍋的宜忌人羣又有哪些呢?下面媽網百科就爲我們帶來詳細介紹。

1、體質較弱的人羣適宜食用

其實豬腳適合所有的人食用，不過豬腳卻是老人、婦女和手術、失血者的食療佳品。一些年老體弱、產後缺奶、腰腳軟弱無力者等人羣也是非常適宜吃臘豬腳火鍋的。

2、腸胃功能不好的人不宜食用

由於豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能較弱的老人和兒童每次不能食用過多。

3、三高人羣不宜食用

由於豬腳中的膽固醇以及脂肪較高，另外臘豬腳火鍋的口味較重，高血壓的人食用的話，可能會使得血壓居高不下，危害生命健康。

總的來說，一般的人羣都可以放心的食用豬腳，甚至是臘豬腳火鍋也可以放心的食用，只不過要求我們在製作臘豬腳火鍋的時候不要放入過多的辣椒以及鹽分等重口味的輔料。

臘豬腳火鍋的飲食禁忌

臘豬腳，就是用新鮮的豬腳經過一段時間的醃製而成，其口味可能會有點濃。臘豬腳火鍋倒是很好的融入了豬腳以及一些輔料的味道，這也使得這道菜成了不少地方的特色小吃。那麼我們在食用臘豬腳火鍋的時候，又有哪些禁忌呢?下面媽網百科爲我們詳細介紹一下。

1、臘豬腳火鍋不太適宜在睡前食用，因爲豬腳中的膠原蛋白含量較高，睡前食用的話，會導致增加血黏度;

2、豬腳油脂較多，動脈硬化及高血壓患者少食爲宜;

3、如果是孕婦想作爲通乳的療效的話，應該要少放鹽，不放味精;

4、豬腳不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療;

5、豬腳不能跟梨同食，這樣會導致傷腎臟。

其實雖然豬腳的禁忌有不少，在生活中只要認真的遵循其規律就不會出現意外的，假如具有某一些疾病的朋友，建議在食用之前要知悉自己是否適宜食用，如果實在想吃的話，不妨可以換一種做法。媽網百科建議，偶爾的食用一些豬腳，對於身體的健康還是有益的。

臘豬腳燉什麼好吃

生活中，相信大家對於燉豬腳並不陌生，主要是因爲我們吃豬腳也經常是採用頓的方法，一般會有豬腳燉黃豆以及豬腳燉花生等做法。而臘豬腳又是用豬腳來做成的一種特別的食材，那麼我們用臘豬腳燉什麼會比較好吃呢?下面媽網百科就爲我們介紹一下燉臘豬腳的做法。

蓮藕燉臘豬蹄腳

主料：豬前蹄2只、蓮藕一節

輔料：花生米一把、生薑一小塊、食鹽、雞精

做法：

1、臘豬腳一個，用砍刀砍成大小塊一塊一塊小心洗淨;

2、生薑切片，幹辣椒少許洗淨備用;

3、洗淨的臘豬腳放入紫砂鍋內加入一鍋的清水還有幹辣椒跟薑片開大火煮兩個小時;

4、蓮藕洗淨，滾刀切成塊備用;

5、兩個小時候後把煮好的豬腳撈到碗裏備用;

6、在煮豬腳的湯裏放入切好的蓮藕放入紫砂鍋內煮30分鐘;

7、最後把撈起的豬腳一起放入蓮藕裏煨30分鐘盛出即可。

小貼士：

1、因爲臘豬腳經過長時間風乾，有很多灰塵所以一定要小心洗乾淨;

2、臘豬腳在薰乾的過程中已經加入了所有的調料，所以煮蓮藕跟豬腳的時候什麼調料都不需要再放了，這樣更是原汁原味。

臘豬腳燉土豆做法

食材主料臘豬腳1個土豆400g輔料幹辣椒適量水適量油豆腐適量步驟

1.準備臘豬腳1個

2.用沸水洗乾淨

3.切成小塊

4.接着把土豆去皮切成塊

5.油豆腐也切成小塊.

6.把切好的臘豬腳,油豆腐和土豆全部倒進電壓力鍋裏

7.再放點幹辣椒

8.最後加水.(水剛好滿過材料即可)蓋好蓋子燉30分鐘

9.完成小貼士臘豬腳是鹹的,鹽不用放

臘豬腳燉鮮蘿蔔做法

食材主料臘豬腳1個白蘿蔔1個輔料水適量步驟

1.準備臘豬腳1個.(這是之前用刀剁過一節節的,現在只要稍微切下就斷了)

2.臘豬腳用剛燒開的水徹底洗乾淨.

3.洗乾淨後用刀切塊.

4.接着把蘿蔔去皮洗淨切塊.

5.切好的蘿蔔放到鍋裏.

6.再把臘豬腳放下去.

7.加入適量的水,蓋好蓋子燉40分鐘即可.(水滿材料就行)

8.完成

筍子燉臘豬腳做法

今天我做的這道菜，就是我們地方最特色的燉菜，鮮筍配臘味，湯色濃郁，味道好極了，也是我家飯桌上最受歡迎的一道菜，食材主料臘豬腳1500g鮮筍1200g輔料油適量鹽適量姜蒜適量胡椒粉適量花椒適量步驟

1.把臘豬腳用火把皮燒焦

2.用熱水泡十分左右洗淨

3.用砍刀剁成塊

4.在剁成小塊

5.裝碗備用

6.用一個砂鍋裏面一次性水加好，放剁好的肉塊，在加花椒，胡椒粉，姜蒜【裏面不用加鹽，因爲醃製豬腳的時候鹽放好的】

7.把蓋子蓋好，慢燉30分鐘左右

8.鮮筍在鍋裏煮20分鐘左右撈出，用手絲成細絲

9.把蓋揭開，

10.湯色濃郁，這時肉才7成熟

11.放筍子，再慢燉30分鐘左右，筍子如味，肉軟就可以了

12.最後完成，是不是看着這一鍋很誘人啊

海帶黃豆燉臘豬腳

臘豬腳那是我家非常非常喜歡的肉食，每每想到那個味道就讓人直流口水。用海帶、黃豆與臘豬腳一起燉，是非常經典的搭配，海帶、黃豆吸收了湯裏的油，使海帶、黃豆、臘豬腳的美味都充分地體現出來。

主料臘豬腳1000g幹海帶1片幹黃豆150g輔料白醋適量鹽適量生薑1塊大蔥1段大蒜瓣3瓣步驟

1.準備好原材料，海帶、黃豆提前一晚泡好，臘豬腳剁成塊也提前一晚泡好

2.臘豬腳放入鍋裏煮開幾分鐘後關火

3.生薑、大蒜瓣稍微拍碎，大蔥切成段

4.海帶切成塊

5.砂鍋裏放入黃豆、海帶、生薑、大蔥、大蒜瓣、白醋，燒開

6.放入焯過水的臘豬腳，改小火煲一個半小時

7.煮一會後要清除表面產生的浮沫和黃豆的皮

8.根據鹹淡加入適量鹽，出鍋了

小貼士

一、臘豬腳由於比較硬和比較鹹，所以要提前泡;

二、焯水後的臘豬腳一塊一塊夾入砂鍋裏，不要帶進去了浮沫。