豬小腸可以做臘腸嗎？豬小腸可以做香腸嗎？

每年臘月期間，幾乎很多家庭都會灌製臘腸。其中灌臘腸的腸衣是必不可缺的部分，腸衣既可以買加工好的，也可以用豬腸部分。那麼，豬小腸可以做臘腸嗎？豬小腸可以做香腸嗎？

豬小腸可以做腸衣嗎

豬小腸是可以做臘腸的。豬小腸用途廣泛，既可直接做菜美食，也可除去腸內外各種不需要的組織，經過加工可製成腸衣。腸衣是灌製各種香腸的好材料。加工腸衣的腸粘膜還是提取粘多糖硫酸酯類抗凝血藥肝素鈉的重要原材料，近年來研究證明肝素鈉還有降血脂作用。

豬小腸怎麼做腸衣

1、豬小腸買來後，用溫水清洗一下，腸子的外面有些白色的肥肉、粘膜，先撕掉，當心撕壞腸衣。

2、然後把腸子對着水龍頭衝一下，接口就開始變大了，然後手工翻過來一點點，然後對着水龍頭把翻過來的這部分用水衝，一邊衝一邊把剩下的腸子往裏面塞，就着水力，很快就翻過來了

3、接着用鹽使勁的搓，洗去粘液，水就變白白了，重複三次以上，每次洗放二勺鹽，大概需要洗三四次吧直到無味就行。

4、接着就是刮的過程了，用電飯鍋的塑料勺子刮，很好刮。放在案板上，裏面的紅色的肉肉就刮下來了。

5、裏面紅色的肉肉全部刮下來之後，就只剩腸衣了，不是太透明有點粉紅色，接着在用鹽搓一下，然後用麪粉洗二次，用醋洗一次，都要衝洗乾淨，一下就變成白白的，透明狀了。

6、腸子不是一般的牢啊，我還在想給我洗了這麼多次，大概破了，結果一吹，馬上都變成一個氣球了，到處都鼓起來了，一點都沒有破。一定要檢查一下有沒有破。

7、全部洗好了，記得按照第二點說的方法再翻過來，因爲腸子裏面比較滑，好放肉。

8、全部弄好了，就裝到碗裏，加一點點鹽，放到冰箱，待明天買了豬肉拿出來用。當然用之前要洗掉鹽了。

豬小腸怎麼灌香腸

按10斤肉算鹽50克、冰糖40克（我用攪拌機打成了粉）、雞精20克、白酒小半碗、王守義十三香3分之1包、色拉油60克、海天醬油（這醬油以前沒用過，感覺價格貴點的總好一些吧）150克、如果想醬油放的顏色深一些的放，那就自行調整一下鹽和醬油的比例。

爲了方便清洗，在桌子上鋪一層報紙，再鋪上一次性檯布開始動手了：

1、不知道哪裏有漏斗賣，也懶的去找，用可樂瓶的上半斷湊和一下，再說了，買了漏斗平時也沒用，還省錢呢。將腸衣的一頭套到可樂瓶的口子裏，往瓶口剝下去。

2、灌的時候，用手握住可樂瓶的下部套了腸的地方，一邊用筷子往裏捅肉，一邊慢慢的往外放腸衣，肉灌的多了用棉線紮成一段段的，扎的過程有氣泡的地方用牙籤扎小洞放氣。

3、從中午開始灌肉，邊灌邊拍照，直弄到晚上天快黑才告完成，看吧，浩大的工程完了，滿滿一桌子的香腸。

4、然後嘛，就是掛到陽臺上，等待曬乾即可。