泡菜水太鹹了咋辦 泡菜水鹹而不酸怎麼補救

醃製泡菜看起來簡單，但是稍微用料有偏差，就會造成泡菜的味道不好。我們在醃製泡菜的時候，經常弄不準鹽的用量，所以泡菜吃起來很鹹，有什麼補救措施呢。

泡菜水太鹹了咋辦 

泡菜太鹹，可能是因爲放入罈子醃製的菜的量太少了，導致鹽分都吸入到少量的菜裏去了。

1，可以在罈子裏多放些其他的蔬菜，讓鹽分吸附到其他蔬菜上去。

2、可以把這些鹹菜做進一步的處理，比如選擇太陽好的時候，把這些鹹菜拿出來曬乾。

3、可以讓鹽分減少很多，但是注意要暴曬一個星期，不要中斷，以免鹹菜變壞。

4、如果感覺鹹菜太鹹了，應該及時把罈子打開，把罈子裏面的鹽水倒出一部分，然後加入涼開水稀釋鹽水，再重新浸泡泡菜幾天，但是注意要密封好，不要進去空氣。

5、把泡菜和其他菜搭配着吃，比如在炒菜的時候，可以把泡菜切成小塊，然後不放鹽或者少放鹽，把泡菜裏面的鹹味分解出來。還可以把泡菜搭配面吃，麪條可以不放鹽。

泡菜水鹹而不酸怎麼補救

泡菜鹹而不酸，可以把罈子中的水倒出來一部分，然後加入純淨水重新醃製即可，鹽味就會大大降低，必須時可以適量加入醋進行調節。

泡菜太酸怎麼補救 

1、吃之前把泡菜多洗幾遍,或者是用溫開水浸泡一會兒。 

2、如果是比較酸的泡菜,可以買一些小蘇打放在水裏邊,等小蘇打融化之後,把泡菜放進去浸泡十分鐘這樣可以去除泡菜裏面的酸味。 

3、在做泡菜的時候多放一些糖,糖是可以分解泡菜的酸味的。 

泡菜放醋放多少好 

泡菜是自然發酵變酸的，根本就不用放醋。 將做泡菜的原料(如圓白菜，芹菜、蘿蔔、黃瓜、萵筍等等)洗淨切成小塊用開水燙一下裝入洗淨的泡菜罈子，放少許薑絲、蒜瓣和適量的鹽，加蓋密封，三五天即可食用了。