泡菜水能喝嗎？泡菜水的製作方法

很多人都喜歡吃脆嫩的泡菜，但是看着那泡菜罈子裏的水發出的清香味道特別想嘗一口。那麼，泡菜水能喝嗎？泡菜水的製作方法步驟有哪些？

泡菜水能喝嗎

可以喝，但是一般人會認爲泡菜水中含有亞硝酸鹽，所以沒多少人去喝。

若實在想嘗一嘗味道，建議少量。

泡菜水的製作方法

正宗四川泡菜水的做法：

原料：川鹽1千克，涼開水5千克，白酒50克，白糖150克，料酒150克，醪糟汁100克，幹辣椒250克，花椒25克，香料包(八角、草果、排草、山奈各5克)。

製作：將川鹽用涼開水調勻，放入罈子內，加入白酒、白糖、料酒、醪糟汁、幹辣椒、花椒、香料包即可。

備註：製作泡菜鹽水，最重要的是選擇四川自貢的川鹽，鹽的用量一般控制在水用量的20-25%，新制的鹽水一般要控制在25%。

泡菜鹽水的日常管理要掌握以下幾點：

1、泡製的菜洗淨後，必須將水分控幹，否則容易長毛。如果原料本身含有的水分多，可以先用鹽醃漬，使其水分溢出。

2、無論泡製何種原料，每次泡菜時都要加入適量的鹽，泡製5-6次後需要更換香料包。

3、泡製時一定不要用手動原料，因爲手上會帶有大量細菌，如果一定要用手動，手一定要消毒。

4、泡菜時一定不要裝得太滿。

5、壇沿水一定要經常更換，並且要注意潔淨，揭蓋兒時，切不可將生水流入壇內。

6、泡菜罈子不能放在溫度過高的地方，一般要放在陰涼通風、較爲溼潤的地方。如果泡菜長毛了，加入少量的白酒就可以緩解。

泡菜水是什麼顏色的

四川泡菜麼 ，因該是清清得水,淡黃色。