幹鮑魚吃起來是不是有點甜 幹鮑魚什麼味道

本來以爲幹鮑魚吃起來是沒有什麼味道的，但是聽說幹鮑魚吃起來味道會有些甜甜的，這是正常的嗎？幹鮑魚吃起來到底是什麼味道的？

幹鮑魚吃起來是不是有點甜

鮑魚是糖含量較高的生物，肌肉部位的糖以葡萄糖爲主(內臟糖含量以多糖爲主)，晾曬發酵時，小部分葡萄糖被分解代謝，大部分會轉化成乳酸，使鮑肉pH降低。與浸煮後殘留鹽分的共同作用下，部分鮑肉蛋白質進一步轉化爲凝膠，促進“溏心”的形成。

幹鮑魚什麼味道

幹鮑魚肉豐滿，味道豐富，咀嚼Q彈不柴火。新鮮的鮑魚肉又肥又嫩又有彈性，味道不如鮑魚好。不同的烹飪方法：新鮮的鮑魚可以蒸、燉或燉。幹鮑魚適合在砂鍋裏慢燉。

幹鮑魚什麼人不能吃

不適合吃鮑魚的人羣是痛風、高尿酸血癥、發熱、喉嚨痛、頑癬痼疾。 發熱、喉嚨痛的人食用會加重病情，導致不適。 鮑魚含大量嘌呤，食用會增高尿酸濃度，痛風患者和尿酸偏高不宜吃鮑肉。 海鮮食品有刺激作用，即屬於中醫所謂的發物，患頑癬痼疾人不能吃發物。

幹鮑魚的功效與作用

鮑魚乾的功效與作用是強身健體以及調經潤燥，可以蒸熟食用。鮑魚乾中能提取鮑靈素的生物活性物質，可以提高免疫力，具有保護機體免疫系統的作用。鮑魚乾具有調經以及潤燥利腸等功效，能夠治療月經不調或者大便祕結等疾患。建議鮑魚乾不能與雞肉一起食用，否則會加重胃腸道負擔。