菜心的營養價值 菜心的功效與作用

廣東菜心是粵菜中常見的一道美食，菜心杆莖較粗，吃起來比較脆，並且營養也十分的豐富哦！今天本站小編就要爲大家介紹一下 ，菜心的營養價值是什麼?菜心的功效與作用有哪些?

菜心的營養價值

菜心品質柔嫩，風味可口，營養豐富。每千克可食用部分含蛋白質13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克。胡蘿蔔素1～13.6毫克、核黃素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。

菜心的功效與作用

1.預防貧血菜心富含鈣、鐵、維生素A等多種營養成分，可增強免疫力，預防缺鐵性貧血。

2.降膽固醇菜心富含的維生素C有降膽固醇、降血壓的作用。

3.清熱解毒菜心既可以清熱解毒，也有散血消腫的療效。

4.提供產後營養產後所需的各種營養素都可以通過食用菜心獲得，是極爲理想的食療蔬菜。

5.治療婦女的乳腺炎癰菜心可以用於治療婦女的乳腺炎癰。

菜心的挑選

在挑選菜心時，第一是要看，看看葉片有麼有軟掉，有沒有黃葉，花開的夠不夠鮮豔，然後是看其幹，有沒有出現空心的現象，夠不夠肥壯，一般空心的菜心不要購買，會過老而失去口感。

菜心的做法

魚香菜心

主料：油菜500克，

調料：植物油35克，豆瓣醬15克，白砂糖25克，醋10克，醬油10克，味精3克，鹽5克，豌豆澱粉10克，大蔥5克，姜5克，豆瓣醬5克

做法

1.將油菜洗淨、切成3釐米長的段;

2.蔥、姜、蒜切成末，豆瓣醬剁細;

3.用白糖、米醋、醬油、味精、鹽、澱粉對汁待用;

4.鍋中放植物油20克燒熱，油菜下鍋，稍炒，倒在盤中;

5.鍋中放15克植物油，把豆瓣醬和蔥、姜、蒜一同下鍋，煸炒;

6.待出香味，烹入對好的炒熟;

7.再將油菜下鍋炒勻即成。

菜心的保存

菜心適宜存放於陰涼、乾燥、通風處，也可放入冰箱冷藏，冰箱冷藏2-5℃，3-5天，應儘快食用。

菜心的食用注意

適宜人羣：一般人羣均可食用菜心，菜心各類營養成分含量比較均衡全面，熱量較低，適宜減肥期間食用菜心。

禁忌人羣：麻疹後及疥瘡、目疾患者不宜食菜心。嬰兒，幼兒，久病體虛人羣忌食菜心。