油菜怎麼炒不苦？焯水能去掉苦味

油菜，又叫油白菜，苦菜，農藝學上將植物中種子含油的多個物種統稱油菜。下面本站小編帶大家來看一下油菜怎麼炒不苦？

油菜怎麼炒不苦

如果一不小心買到了老的油菜，或者油菜挑得不好發苦，有一個辦法可以避免油菜發苦，就是用開水焯水一遍，這時候油菜就2成熟了，其中的苦味會大大降低，再溫油炒之，味道會變得爽口清脆。

油菜怎麼做好吃

1.涼拌油菜

食材：油菜500克、調料適量。

做法：將油菜梗、葉分開後洗淨，切3釐米長段，瀝乾水，入滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。

功效：通便潤腸、降血糖。

2.清炒油菜

食材：油菜500克、調料適量。

做法：油菜洗淨切成3釐米長段，鍋下放菜油煸炒，酌加精鹽，菜熟後起鍋裝盤。

功效：活血化瘀、降低血脂。

3.香菇油菜

食材：油菜500克，香菇10個左右，蔥、姜、鹽等。

做法：先把香菇和蔥薑末同炒，再倒入油菜，快速翻炒，加蒜末。加少許鹽、味精炒勻後，把泡香菇的水調入少許澱粉，勾芡即可出鍋。

功效：預防便祕。

油菜怎麼洗乾淨

1、油菜的根部容易積攢塵土，不容易清洗掉，最好的方法是用刀切掉容易藏污的根部，這樣省掉了清洗的麻煩，也讓油菜完整且有賣相，跟容易受熱均勻，口感更好。

2、爲了去除菜蟲和農藥，建議用鹽水浸泡油菜，這樣殺菌消毒效果很好。

3、在正式開炒之前，使用熱水焯水一遍，菜品更好吃。

油菜怎麼切

切或者撕區別不大，無關口感，只關乎賣相。如果您是自個兒家裏人吃菜，那就叫邊洗油菜邊撕了這樣快速方便，直接炒菜了。如果您是家裏宴請朋友來吃飯，那還是要考慮下賣相的，還是洗完切好認真炒菜，完了之後再拼盤吧！

油菜有哪些功效

1、降低血脂

油菜爲低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認爲油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。

2、防癌抗癌

油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。

3、幫助肝臟排毒

對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

4、寬腸通便

油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便祕，預防腸道腫瘤。

5、散血消腫

油菜還有促進血液循環、散血消腫的作用。孕婦產後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過食用油菜來輔助治療。

6、強身健體

油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中爲最高。