看挖掘機和螺螄粉的活力與韌性 螺螄粉的歷史文化

最近螺螄粉可是又火了一把，現在螺螄粉都能和“挖掘機相比了”，螺螄粉究竟有什麼樣的歷史，讓它在當今時代那麼出名。

看挖掘機和螺螄粉的活力與韌性

一個是大國重器，一個是網紅美食，一個自主創新走向國際，一個工業+互聯網+規範發展，跟隨總書記的腳步 體會足跡中的深意，走進柳工集團和柳州螺螄粉生產集聚區

柳工集團

廣西柳工集團，總資產452億元 員工1.6萬人，外籍員工人數佔比十分之一，擁有行業首家獲批的國家級技術中心，海外銷售收入佔比百分之三十左右，裝載機全球銷量第一

柳州螺螄粉配料

柳州螺螄粉生產集聚區，日產螺螄粉約150萬袋，你愛吃的“網紅”螺螄粉，很多都出自這裏，34家企業 就業2800餘人，“小米粉”已發展爲大產業

柳州美景

推動高質量發展 創造高品質生活，習近平總書記指出，高質量發展不只是一個經濟要求，而是對經濟社會發展方方面面的總要求

螺螄粉的歷史文化

螺螄粉最早出現於20世紀70年代末，雖然歷史較短，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認爲，從一個小的方面來說，柳州的歷史文化發展軌跡就是一段採集食用螺螄的歷史。

40多年前，中國考古學者在白蓮洞、大龍潭鯉魚嘴等遺址發現了大量的螺螄殼堆積物。“距今約2萬年前，居住在白蓮洞的‘柳江人’就開始捕撈螺類食用，並學會用火，現在白蓮洞遺址內還留下當時原始人‘火燒石螺’的遺蹟。”柳州市白蓮洞洞穴科學博物館館長蔣金遠說。

柳州螺螄粉名聲日隆，食客雲集，但螺螄粉的真正起源，可謂衆說紛紜。

說法一：1980年代中，解放南路有家兼營幹切粉的雜貨店，其店員早上常拿一把幹切粉，到隔壁阿婆的螺螄攤去煮，後來又有人買來青菜調配。賣螺螄的王記阿婆覺得此粉味道甚佳，於是就賣起了螺螄粉。

說法二：上世紀七八十年代，谷埠街菜市成爲柳州市內生螺批發的最大集散地，附近工人電影院的觀衆散場後，喜歡在附近逛，形成谷埠街夜市。柳州人素來嗜吃螺螄和米粉，有些夜市老闆同時經營煮螺和米粉。一些食客喜歡在米粉中加入油水甚多的螺螄湯，就此形成了螺螄粉的雛形。

說法三：1980年代初期的一天深夜，幾位外地人來柳州，到了一家快要打烊的米粉攤點，因骨頭湯已沒有，只剩一鍋煮螺餘下的螺螄湯，攤主就把米粉放到螺螄湯裏煮，加上青菜以及花生等配菜，幾個外地人吃後大呼好吃。攤主後來逐步完善其配料和製作，做成了螺螄粉。

關於螺螄粉的起源衆說紛紜，已經無法考證，但幾乎每一個傳說都有着濃濃的“螺螄情結”和“米粉情結”。2008年，柳州螺螄粉手工製作技藝成功申報自治區第二批非物質文化遺產名錄，當時負責申遺工作的黃曉平在申報文件中寫道：“將米粉和螺螄結合起來製作的螺螄粉，是柳州民間的一大創造，其獨特的傳統手工技藝是柳州寶貴的非物質文化遺產。”

螺螄粉的發源地是哪裏

螺螄粉是一種帶有地方特色的美食，很多人都知道，正宗螺螄粉是柳州螺螄粉，也就是說螺螄粉的發源地是在柳州，螺螄粉作爲柳州最具特色也最知名的小吃，擁有多項榮譽，2008年，柳州螺螄粉手工製作技藝入選廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄；2018年8月20日，“柳州螺螄粉”獲得國家地理標誌商標。

螺螄粉的讀音

螺螄粉這幾個字念luo（二聲） shi（一聲） fen（三聲）。

爽口肉螺螄粉，是把五花肉酥炸至金黃色，整齊地平鋪在螺螄粉上，配以極嫩的時蔬，淋上香麻油和辣椒油，趕快拿起筷子。嘗一口，爽口肉甘香鬆脆，螺螄粉米氣濃重，軟滑爽口，酸、辣、鮮、燙頓時在口裏交融。記住，螺螄粉的精華在於湯中，一定要細品其中的滋味。