螺螄的營養價值 螺螄的功效與作用

螺螄肉，是清明前後可以吃到的食物，是不少人夏天的下酒菜。不少人困惑，螺螄的功效與作用有哪些呢？關於，螺螄的營養價值，螺螄的功效與作用。本站小編來爲您一一解答！

螺螄的營養價值

螺螄價廉物美，營養價值也頗高。現代科學證明：螺螄營養素成份較全面，其中每百克含蛋白質11.4克、脂肪3.8克、碳水化合物1.5克，另外，還含有無機鹽、維生素A、硫黃素、尼克酸等，確實是水鮮品中的佼佼者。

螺螄的功效與作用

清熱，利水，明目。治黃疸，水腫，淋濁，消渴，痢疾，目赤翳障，痔瘡，腫毒。

①《別錄》："主明目。"

②《本草拾遺》："汁主明目，下水。"

③《日用本草》："解熱毒，治酒疸，利小水，消瘡腫。"

④《次膳正要》："治肝氣熱，止渴。"

⑤《綱目》："醒酒解熱，利大小便，消黃疸水腫。治反胃，痢疾，脫肛，痔漏。"

⑥《玉楸藥解》："清金利水，泄溼除熱。治水脹滿，療腳氣，黃疸，淋瀝，消渴，疥疾，瘰癧，眼病，脫肛，痔瘻，痢疾，一切疔腫。"

螺絲肉的藥用價值

“清明螺，勝似鵝”。螺螄的藥用價值亦不可低估。中醫認爲：螺螄肉味甘、性寒，可以清熱、利水、明目，能治黃疸、水腫、淋濁、消渴、痢疾、痔瘡、腫毒等症。《本草匯言》稱：“螺螄，解酒熱、消黃疸、清火眼、利大小腸之藥也”。

螺螄肉的食法頗多

首先在食前將螺螄放在清水中滴上些菜油，浸養1至2天，螺螄腮、胃、腸體內的穢物排漂乾淨，並能除去泥土腥味，然後剪去其尾部，洗淨，同蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒；也可煮熟螺螄，挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜；或烹製“臘肉蒸螺螄”、“蹄膀燉螺螄”等菜餚。

螺螄肉的適用人羣

1、適宜黃疸，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;適宜糖尿病，癌症，乾燥綜合徵者食用;也適宜肥胖症，高脂血症，冠心病，動脈硬化，脂肪肝者食用；

2、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。

螺螄肉的注意事項

1、爲防止病菌和寄生蟲感染，在食用螺類時一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用爲佳；

2、死螺不能吃；

3、海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒;海螺引起的食物中毒潛伏期短(1～2小時)，症狀爲噁心、嘔吐、頭暈，所以在烹製過程中要把海螺的頭部去掉；

4、螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。