凍柿子好吃嗎 凍柿子的皮能吃嗎

北方很多人應該都吃過凍柿子，凍柿子的說法由來已久，主要是指經過大雪低溫後的一種柿子。那麼，凍柿子好吃嗎？凍柿子的皮能吃嗎？

凍柿子皮可以吃嗎

凍柿子皮不能吃的，有的人感到吃凍柿子的同時咀嚼凍柿子皮比單吃凍柿子更有味道，其實這種吃法是不科學的。因爲凍柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在凍柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。

凍柿子的食用禁忌

還有的是酒後不能吃凍柿子。空腹也不能吃凍柿子。因凍柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈大。

如果胃柿石無法自然被排出，那麼就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀，曾在手術中發現大如拳頭的胃柿石。如果胃“有底”的話，就可避免胃柿石的形成。

凍柿子還不能與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃。中醫學中，螃蟹與凍柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。

凍柿子怎麼吃

吃凍柿子非常方便。把柿子放在常溫的水裏面泡一泡，等到表皮有一些軟的時候就可以撈出來撥皮吃了，柿子的皮是澀澀的，如果不是做成柿子餅來吃的話，皮一定不要吃。製作凍柿子非常簡單，首先把熟透的柿子洗乾淨，放入保鮮盒密封，然後把保鮮盒放到冰箱的冷凍室，一直凍到柿子變成硬的。如果想吃的話從冰箱裏拿出一個放到常溫的水裏化一化就可以直剝皮吃了。

凍柿子的做法

材料：柿子、藍莓果醬、保鮮盒

做法：

1、將熟透的柿子洗乾淨，晾乾水分。

2、把洗乾淨的柿子放入保鮮盒中。

3、蓋上保鮮盒的蓋子，放冰箱冷凍至硬。

4、吃的時候拿出來，放置一會後，凍柿子的表面會有一層薄薄的白霜。

5、把凍柿子用溫水泡一下，水要沒過柿子，大約5分鐘左右，柿子變軟，把蒂去掉，撕去外皮，放盤中或杯中就可以吃了。

6、若嫌單調，也可以把剝掉外皮的柿子果肉放在杯子裏，淋入少許藍莓果醬做點綴。