柿子要剝皮嗎?柿子皮可以吃嗎?

柿子快成熟了，很多人不知道吃柿子應不應該削皮，下面本站的小編爲你們介紹柿子要剝皮嗎?柿子皮可以吃嗎?

柿子皮可以吃嗎

柿子皮是可以吃的，但是據說吃柿子皮不好。

柿子要剝皮嗎

吃柿子的時候，要去皮。因爲成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，所以吃起來會感覺澀澀的。鞣酸在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物，即柿石。這種物質易使人引起上腹部不適、飽脹、食慾不振等症狀。因此，不要吃未去皮的柿子，也不要空腹吃柿子。

柿子的營養價值

柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子營養價值很高，含有豐富的胡蘿蔔素、核黃素、維生素等微量元素。所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個人一天吃1個柿子，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。

柿葉中含有多種活性成分，如維生素 C、多種黃酮甙類、 二萜類、 膽鹼、β- 胡蘿蔔素等。 柿葉提取物具有抗氧化性，可與茶多酚、橙皮甙等這些天然抗氧化物相媲美，有望開發爲新型天然食品抗氧化劑。

甜柿可以直接食用，澀柿則需要人工脫澀後方可食用。脫澀的方法一般有放置一段時間，和用溫水或石灰水浸泡等方法。除鮮食外，柿子整個曬乾之後可以製成柿餅。

柿餅外部有一層白色粉末，叫做柿霜。柿霜並不是澱粉，主要是由內部滲出的葡萄糖凝結成的晶體構成。這些晶體並不易同空氣中的水分相結合，因此柿餅表面通常會保持乾燥。這也有利於柿餅的保存。柿還可以釀成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、凍柿子等等。在北方，尤其是山東一些地區，有用柿來做柿子煎餅。

柿子雖然好吃，但是一次還是不要多吃哦。