野生魚和養殖魚哪個好

除了部分無法養殖的海魚，其他都有養殖和野生之分，而後者受到了大衆的追捧。

味道：野生魚完勝

野生魚的味道好，這倒是真的。野生魚生長緩慢，生活在開放水體，爲了生存疲於奔波，肌纖維發達，脂肪含量少，口感更筋道。

相對的，養殖魚就沒有這個環境，再加上飼料高脂肪高蛋白，普遍都很肥。經常吃魚的人肯定深有體會，尤其是魚腩，有厚厚的一層油脂。

不過隨着養殖技術發展，一些漁場出售的精飼魚，味道也不輸野生的。

營養：養殖魚略勝一籌

多年前，國內就有科研機構做了一項關於野生魚和養殖魚營養價值的對比實驗：實驗數據顯示，養殖魚蛋白質、脂肪含量、鮮味氨基酸等指標均略高於野生魚。

安全：養殖魚更強

在大多數人眼裏，天然就代表着無污染、健康。然而事實讓人大跌眼鏡。

天然水體不可控，我國水體污染問題普遍存在，天然湖泊、河流易受重金屬、有機物等物質污染。

野生魚生長週期越長，污染物富集更多。安全監測無法覆蓋到野生魚類，並沒有保障。

但是養殖魚的養殖用水，國家有明確標準，這樣的保障足以抗拒很多不可控的污染因素。

很多消費者擔心養殖魚會有藥物殘留，但目前國家對漁場養殖中藥物類的管控已經非常嚴格，激素更是不允許使用。來源正規、檢測合格的養殖魚，可以放心大膽吃。

最後，你買到的，也未必是真正的野生魚。由於價格高昂，很多商家會動歪腦筋。

魚肉應該怎麼吃

1、適量

每週最好吃1~2次魚，每週不要超過300克，還要吃其他禽畜肉、蛋奶和大豆堅果，增加蔬菜水果和全穀物的攝入量。

2、清蒸

魚的最佳烹飪方法是清蒸，不提倡油煎和油炸的做法。清蒸可以最大限度保留魚中的營養物質，還能避免油脂的過量攝入。

出於飲食安全考慮，建議蒸魚時間大於2分鐘。

3、不吃鮮

魚類烹飪的最佳時機是魚殺掉後泡1個小時，或者靜置2~3個小時後。

這是因爲，在這個過程中，剛殺的魚中的寄生蟲、細菌沒有死，如果處理不當會有風險。

但是經過一定時間後，表面的細菌和寄生蟲就會死掉一部分，相對來說就更安全，另外就是魚的結締組織也會鬆一點，吃起來魚肉的口感更好。

但注意不要久放，以防變質。