野生鯽魚怎麼做好吃？野生鯽魚的做法

隨着社會的進步，人們的飲食質量反倒下降了。很多肉類食物都是靠飼養長大的，遠遠沒有野生的味道好。那麼，野生的鯽魚好不好吃呢？野生的鯽魚怎麼做好吃呢？

野生鯽魚的營養成分

野生鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚汆冬瓜，鯽魚熬蘿蔔，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。條小的鯽魚可做酥魚。據分析，每100克鯽魚肉含蛋白質13克，脂肪1.1克，糖0.1克，硫胺素6.6毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸2.4毫克，鈣54毫克，磷203毫克，鐵2.5毫克。臨牀實踐證明，鯽魚肉防治動脈硬化、高血壓和冠心病均有療效。

野生鯽魚的做法

鯽魚燉豆腐

主料：豆腐(北)250克，鯽魚500克，豬肉(肥瘦)75克

輔料：韭菜50克

調料：豬油（煉製）75克，大蔥15克，姜5克，大蒜（白皮）5克，料酒20克，鹽5克，味精2克

做法：

1、將豆腐洗淨，切成三四釐米大小的長方塊，用開水浸燙一下。

2、韭菜洗淨，切成一釐米長的段。

3、蔥洗淨，5克切末，10克切段。

4、姜洗淨，2克切末，3克切片。

5、鯽魚去鱗和內臟，洗淨，兩面都剞上花刀；

6、將豬肉剁成餡和蔥末、薑末、鹽1克、料酒5克攪勻後，填入魚肚內。

鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、薑片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟後加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開後即可出鍋食用。

鯽魚鮮濃湯

材料:

1、鯽魚一條、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。

2、鍋裏放油，燒熱後，用鏟推開。

3、放鯽魚略煎一下。

4、煎到魚肉變色後，到入1碗半的水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜。

5、蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸後改小火燉2小時，那時侯魚肉都溶到湯裏了，更美！

6、調入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了。最後撒上蔥花。

吃野生鯽魚的好處

鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。