魔芋是什麼做的

魔芋是什麼做的，魔芋不是什麼做成的， 魔芋本身就是一種植物，摸魚富含豐富的營養，對我們人體的作用是很大的，經常食用魔芋可以降血脂等等，一起看看魔芋是什麼做的。

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一、魔芋是什麼做的

1.以水溶性膳食纖維爲主，魔芋之所以利於減肥就是因爲這個。

2.植物魔芋的提取物，用來製成食品的是植物魔芋的魔芋多糖。

二、魔芋的好處有哪些

1.魔芋中有一種凝膠模樣的化學物，擁有抗癌的力量。把成熟的魔芋經過簡單的提取和分離，製作成魔芋精粉，再把精粉加水加熱，就可以做成魔芋的凝膠。這種凝膠進入人體後，會形成一種保護膜衣，依託人的腸壁上，可以阻礙許多的有害物質。

2.魔芋中還有一種先天具有的抗菌素，以魔芋的精粉爲主要材料，加上其它的材製成各種各樣食品後，魔芋就能夠在食品表面形成抵抗細菌的保護膜，可以防範治癒細菌的侵襲，延長食物的儲存時間，能夠起到加長食品新鮮時間的`作用。

3.魔芋是一種有着很多膳食纖維的植物，用魔芋製作的大部分食物具有的膳食纖維也十分的多。膳食纖維在吸收水後體積會變大很多，因此具有很好的飽腹感，而且也能夠促進人體腸道蠕動。

　　

我們所平時看到的膠狀的魔芋是由一種叫魔芋的作物塊莖製成的。魔芋是我們對天南星科魔芋屬的總稱，又被稱爲鬼芋、花麻蛇、南星頭、蛇頭草、灰草、山豆腐等，在我們中國，比較常用於種植的作物，有花魔芋和白魔芋，主要生長在中國的南方和西南各省，和其他芋薯類作物相比，魔芋的熱量更低，蛋白質含量更高，而且微量元素、膳食纖維的含量也非常豐富，飽腹感和營養性兼顧，是一種很好的減肥食品。

到了秋天，魔芋塊莖成熟的時候，將它從地裏挖出，洗乾淨之後，切塊或切段，再加鹼水（過去用草木灰）煮沸，用水淘洗乾淨之後，換水再次煮沸，幾十分鐘之後，魔芋中的D-甘露糖與D-葡萄糖連接成一種神奇的多糖也就是魔芋膠，魔芋膠能溶於水，並形成一種高黏度的假塑性溶液，遇鹼並冷卻後形成Q彈的凝膠狀物質，這種凝膠重新遇熱之後不會再次熔化，被稱爲熱不可逆凝膠，是一種非常重要的純天然食品級添加劑。

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那魔芋是用啥做的，爲什麼要叫魔芋

《本草綱目》中給我們了答案：“蒟蒻出蜀中，施州亦有之……秋後採根，須淨擦，或搗或片段，以釅灰汁煮十餘沸，以水淘洗，換水更煮五六遍，即成凍子，切片，以苦酒五味淹食，不以灰汁則不成也。切作細絲，沸湯汋過，五味調食，狀如水母絲”。

秋天把魔芋的根莖挖出來，洗乾淨以後，搗成片段，用草木灰去煮二三十分鐘，然後用水淘洗，換水煮再煮，幾十分鐘以後就凝固凍起來了就成魔芋豆腐了，吃的話可以把它切片，用苦酒泡着吃，或者是放上鹽、辣椒之類的烹飪食用，不用草木灰的話就製作不成魔芋豆腐，你也可以把它切成絲，然後再烹飪。

如今製作魔芋已經不用草木灰了，而是直接用食用鹼，方便很多。

　　

蒟蒻爲什麼要叫“魔芋”？在清代趙學敏在《本草綱目拾遺》中可以找到答案。

深谷中產，山人得之，入砂盤磨作膠漿，鍋煮成膏。膏成，照前三煮四煮，乃可食令飽，一芋所煮，可充數十人之腹，故稱魔芋。

通俗一點的來講，一是魔芋生長在深山老林裏面；二是製作好的'魔芋，一個就可以夠10多個人吃，覺得這個食物用魔力，所以就叫“魔芋”。

此外，魔芋也算是藥食同源的食材，民間流傳着：“身帶魔芋散，毒蛇自避開。”雖然這種食材吃起來味道怪怪的，有一種石灰的腥鹼味。但是它的營養價值卻很高。如今在滇西南地區，魔芋已經成爲了非常常見的食材，經常會被拿來炒酸菜，或者是燉魚。

看到這裏“魔芋”是用什麼做的，爲啥要叫魔芋？大家應該很清楚了吧。我們吃到的魔芋豆腐，其實都是加工以後的產品，真正的魔芋，長得其實和芋頭有點像，朋友們，你們製作過魔芋嗎？

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魔芋有什麼營養價值？

魔芋含有35%的澱粉、3%的蛋白質、多種礦物質及維生素，不含膽固醇，它的特點是低熱量、低脂、高纖，每百克魔芋粉含有七十多克纖維素，含量遠遠高於其它食物（例如帶皮燕麥片含16.4g/100g、玉米含6.1g/100g、番薯1.1g/100g）。成年人建議每日膳食纖維攝入量爲25-30g。

魔芋有什麼特殊功效？

魔芋性味辛苦寒，中醫來說其具有化食消積，解毒消腫的功效，可用於飲食積滯，瘰癘，症瘕，癰腫，丹毒，燙火傷，蛇咬傷等證，現代醫學研究，魔芋裏含有豐富的葡甘聚糖，目前只有魔芋是唯一能大量提供葡甘聚糖的.主要作物，葡甘聚糖具有多種生理功能：

（1）促進通便和減肥，葡甘聚糖具有很強的吸水性，能夠吸收自身體積80-120倍的水分，因此大便體積增大，排出順暢，減少體內毒素的吸收；葡甘聚糖可以延長胃排空，讓人保持一定的飽腹感，不會頻繁進食，減少熱量攝入，而膳食纖維本身所含能量就低於等量的碳水化合物；

　　

（2）降血脂、膽固醇，控制血糖：魔芋膳食纖維是可溶性膳食纖維，粘性大，可在食物四周形成一種保護層，可吸附脂肪、膽固醇和膽汁酸，影響這些脂類的消化和吸收，促進排泄，從而發揮降血脂的作用；同時還可吸附或包裹一些糖類，延緩或阻礙糖的吸收，使餐後血糖不至於上升太快，有助於血糖控制，魔芋纖維產生的飽腹感，不會讓糖尿病患者時常飢餓，因此能夠更加有規律的控制飲食量；

（3）防癌：此功能與其膳食纖維是密不可分的，因膳食纖維能促進腸道蠕動和糞便排出，縮短糞便在腸道內停留的時間，從而防止糞便中吲哚、糞素等有害物質的吸收；膳食纖維吸附和稀釋致癌物並使之排出體外；在大腸中膳食纖維會被腸道中的細菌分解產生一些短鏈脂肪酸，如乙酸、丙酸、丁酸，這些脂肪酸對維持腸道黏膜的完整性、預防癌症有重要作用；

（4）其它：降血壓、提高機體免疫功能等。

魔芋適用於哪些人羣？

肥胖、糖尿病、高脂血症、高血壓、便祕等人羣。