杏鮑菇怎麼洗才幹淨？鹽水泡泡輕鬆去污

杏鮑菇聞起來有杏仁的清香，吃起來有鮑魚的口感，因此而得名杏鮑菇，下面本站小編帶大家來看一下杏鮑菇怎麼洗才幹淨？

杏鮑菇怎麼洗才幹淨

1、洗杏鮑菇前，籌備一盆淨水，可在水裏先放點食鹽，攪拌一下子使其消融。然後，將杏鮑菇放在水裏泡一下子再洗，如許泥沙就很容易洗掉。如果杏鮑菇比較髒，泡事後，還可把水順着一個標的目的攪，如許粘在杏鮑菇上的灰塵雜質很快就能被斷根了。

2、洗杏鮑菇前，最佳要把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，由於這個部位即便用鹽水泡過也不易洗淨，並且人體也不易消化。

3、杏鮑菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗淨。洗杏鮑菇時在水裏放點兒食鹽，泡一會兒才能洗去泥沙。

杏鮑菇應該怎麼切

杏鮑菇通常都是比較大的，不符合人們吃的習慣，所以買回來洗乾淨之後，還要切。杏鮑菇要怎麼切才行？其實是根據它接下來的做法的，如果是直接炒的話，通常會切成薄片狀，去少許頭尾，切片，一元硬幣的厚度左右就可以了，因爲這樣會比較容易炒熟，而且受熱較爲均勻，熟得也均勻。也有人喜歡切成絲狀，其實也可以的，如果跟肉絲一起炒的話，當然切絲狀會比較好啦！

如果是煮湯的，可以根據自己的煮湯的時間，把杏鮑菇切段，一般煮湯2小時左右的，最好切成一截小手指這樣的厚度，如果是熬的時間較短，可以相對應的再薄一點。

杏鮑菇怎麼炒好吃

配料：

杏鮑菇250克、通脊150克、蔥5克、姜5克、蒜5克、紅椒15克、青椒15克、鹽10克、蠔油15克、雞粉10克、老抽5克、白糖5克、料酒10克、澱粉10克

烹飪步驟：

1、杏鮑菇洗淨，順刀切3釐米厚的片，然後改條，頂刀切成丁。

2、通脊先切成片，然後切成丁。

3、蔥姜切沫，蒜切成片，青椒、紅椒切成丁。

4、取出一隻乾淨的碗，放入切好的肉丁，用鹽5克，料酒5克，抓勻然後用澱粉5克拌勻，醃製10分鐘。

5、鍋中燒熱下油150克左右，大火燒至五六成熱，下入切好的杏鮑菇丁。

6、青椒、紅椒用熱油氽一下，焯熟倒入漏勺備用。

7、鍋中留油10克，下入醃好的肉丁炒熟，放入蠔油，下蔥薑蒜爆香。

8、加老抽上色，翻炒均勻，加入杏鮑菇、青椒丁、紅椒丁，放鹽、雞粉、白糖、料酒、加少許清水，大火燒開。

9、用水澱粉5克勾芡一下，大火翻炒出鍋。

杏鮑菇的營養價值

杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱爲“平菇王”、“乾貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳餚，深得人們的喜愛。

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，和人體必需的各種氨基酸，更重要的是含有豐富的多糖類物質。可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

杏鮑菇是集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。

杏鮑菇中富含膳食纖維，具有潤腸道，防止便祕的作用，對脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、腦梗塞均具有良好的預防和治療作用。

杏鮑菇多糖作爲一種特殊的免疫調節劑，在激活T淋巴細胞中具有強烈的宿主介導性，能刺激抗體形成、增強人體免疫力、發揮抗癌作用。杏鮑菇多糖對自由基引起的脂質過氧化均有一定的抑制作用。

杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。